Fermento Birra

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Spillatura n.3 - Novembre 2007

Letti per voi

"Fare e conoscere la birra"

Titolo: Fare e conoscere la birra
Autore: Gino Späth
Editore: Giunti Demetra
Pagine: 127
Pubblicazione: 2006 (seconda ristampa)
Prezzo: euro 7,5

Un manuale pratico e compatto, con testi tratti dal volume “Birra & Birra. Come farla e conoscerla” pubblicato da Gino Späth con la stessa casa editrice. Una versione ridotta ma non per questo meno utile ed esaustiva, di facile consultazione in caso di necessità.

Dopo un cappello storico particolarmente ricco di aneddoti e curiosità, l’autore affronta le principali tematiche legate alla produzione della birra, dalla scelta materie prime all’imbottigliamento finale, con un’intera parte dedicata a metodi e consigli legati al processo di birrificazione casalinga. Il tutto arricchito da nozioni tecnico-scientifiche e tabelle che potranno per alcuni risultare a volte noiose o poco digeribili, ma si rivelano senz’altro utili a chi intenda approfondire alcuni importanti aspetti degli argomenti trattati.

Il richiamo alle principali realtà birrarie del panorama internazionale si presenta gioco forza piuttosto generico e schematico, con riflettori puntati in maniera esclusiva - con qualche eccezione dove proprio non si poteva fare altrimenti – sul mondo della birra industriale. Chiude il libro un breve glossario con una quarantina di termini.

SOMMARIO

Conoscere la birra
Storia e folklore
Il processo della fermentazione
Per produrre il malto
L’impasto
La fermentazione
La chiarificazione
Il confezionamento
Come fare la birra in casa
La composizione della birra
Conoscere le birre
Mescere e degustare la birra
La birra nel mondo
Glossario tecnico

Un commento

paolo merzari Scrive:
Aprile 21st, 2008 alle 12:13
dove posso acquistare il libro
Fare e conoscere la birra?
grazie

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GUIDE

Percorso Birra a Trino

29-30 Agosto 2008

Percorso Birra 2008

Trino (VC)
Presso istituto alberghiero
Via Vittime di Bologna, 15

Segnaliamo una degustazione che si svolgerà a Trino e vedrà coinvolti due birrifici piemontesi rinomati come il birrificio Grado Plato e il birrificio Le Baladin.
Presenti alle degustazioni i rispettivi mastri birrai Sergio Ormea e Teo Musso.

Questo il programma:

29/08/2008
DEGUSTAZIONE GUIDATA GRADO PLATO
Presenta Sergio Ormea

BIRRA STICHER abbinata a pecorino stagionato
BIRRA CHOCARRUBICA abbinata a dolce a sorpresa
BIRRA STRADA SAN FELICE abbinata a formaggi stagionati
BIRRA NANORO abbinata a salumi

30/08/2008
DEGUSTAZIONE GUIDATA BALADIN
presenta TEO MUSSO

BIRRA ISAAC abbinata a formaggio fresco
BIRRA NORA abbinata ad un prosciutto cotto di alta qualità
BIRRA ERIKA abbinata a scaglie di parmigiano di vacche rosse invecchiato 18 mesi
BIRRA 30 E LODE abbinata a dolce a sorpresa

Entrambe le giornate avranno inizio alle ore 17.00
Evento accessibile solo su prenotazione
Costo € 40.00

Per informazioni:
Minerva training snc. Via Gennaro 6/a 13039 Trino (VC)
Tel. 0161/805867
Fax 0161/890625
info@minervatraining.it
www.minervatraining.it

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Workshop di fotografia: la birra nel mirino

24-25 Luglio 2008		WORKSHOP DI FOTOGRAFIA CREATIVA “Creatività e gusto” Birra artigianale: nuove strade del gusto		Siena
Due giornate per chi ama la fotografia e la creatività, alla ricerca di immagini che raccontino un luogo, un gusto, e che possano servire per creare una immagine pubblicitaria. Il workshop si prefigge di far realizzare una mostra e una campagna immagine per una azienda. Aperto a tutti i fotografi principianti e non, si forniranno le nozioni basi della comunicazione visiva e del reportage. Il progetto: La birra artigianale in Italia: nuove strade del gusto, cultura del bere e riscoperta di vecchie tradizioni. Una giornata al Birrificio L’Olmaia: Moreno l’alchimista birraio della Val d’Orcia, come si produce una buona birra artigianale. Evento all’interno del Villaggio della Birra 2008 III edizione, con presentazione dei lavori realizzati durante il workshop. Location: Il Workshop verrà tenuto presso la Mediateca di Asciano, con escursioni esterne nel paese e al Birrificio l’Olmaia in val d’Orcia Docente: Il Workshop sarà condotto da Vanessa Rusci, fotografo professionista che lavora da oltre dieci anni nel campo della fotografia commerciale e artistica, vantando importanti collaborazioni artistiche, commerciali, legata al mondo della comunicazione sociale. Specializzata nel settore della Birra Artigianale Belga da 6 anni realizza reportage nelle brasserie Belga. Programma del workshop: Fase 1 - Teoria - Introduzione alla fotografia: reportage e creatività - Progetto: Comunicare attraverso il reportage, stimolare la creatività. - Realizzazione immagini: il reportage e le immagini costruite Fase 2 - Pratica - Relazionarsi con il luogo ed i soggetti - Realizzare il reportage - Selezione immagini Fase 3 – La mostra - Progettare una mostra La partecipazione al workshop ha un costo di € 100 per l’intero corso. Non sono comprese spese vitto e alloggio, ne spese per materiali e stampe fotografiche. Numero massimo partecipanti 15. Info: MediAsciano – Via Fiume, 8 Asciano (Siena) Tel: 0577.717233 – Cel. 349.7504247 biancane@inwind.it - mediateca@in-asciano.

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Birre artigianali a Prato con Slow Beer

19-20 Luglio 2008		Slow Beer		Prato (FI) Parco delle Cascine
Slow Food Prato organizza presso il Parco delle Cascine “Slow Beer” un appuntamento dedicato alle birre artigianali, ai prodotti tipici e alle cucine del territorio. Sarà possibile assaggiare e degustare una selezione di birre artigianali con la presenza dei produttori. I birrifici presenti saranno: il Birrificio Bruton, di S. Cassiano di Moriano (LU): le birre prodotte in questo brewpub sono tutte non filtrate e non pastorizzate, con lieviti ad alta fermentazione Il Birrificio L’Olmaia: immerso nel Parco Naturale della Val d’Orcia. Produce birre ad alta fermentazione, rifermentate in bottiglia, non pastorizzata, non filtrata, senza conservanti. Il Birrificio La Petrognola produce 3 birre, tutte ad alta fermentazione, non filtrate e non pastorizzate, usando il più possibile prodotti autoctoni, in primis il farro della Garfagnana che si ritrova in tutte le tre birre prodotte Il Birrificio Mostodolce di Prato (PO) Sarà inoltre presente Birrerya di Buonconvento (SI) che porterà una selezione di birre artigianali belghe di piccoli produttori. Sono in programma cene su prenotazione in abbinamento alle birre: sabato 19 dalle ore 20.00 cena a base di pesce domenica 20 ore 20.00 cena a base di carne bovina Calvana entrambe le cene saranno a sostegno delle Comunità del cibo di Terra Madre. Per ogni serata è prevista musica dal vivo. Durante tutta la manifestazione sarà disponibile il servizio navetta all’interno del Parco Per maggiori dettagli ed informazioni: SlowFood Prato V. Alessandria, 7/a, 59100 - Pratotel. 0574 443105fax. 0574 38696 info@slowfood.prato.it www.slowfood.prato.it

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