• A caccia di birre?
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  • Fermento Birra

    Il primo web magazine dedicato alla birra di qualitĂ 
    Spillatura n.3 Novembre 2007

    Appuntamenti

    Feste, concorsi e degustazioni…
    la birra artigianale protagonista!!

     

    Per segnalazioni scriveteci a eventi@fermentobirra.com
    Saranno presi in considerazione soltanto appuntamenti dedicati alla birra di qualità

     

     


    EVENTI

     

    SABATO 24 E DOMENICA 25 NOVEMBRE 2007
    VOLTERRAGUSTO… INCONTRA
    Piazza XX Settembre - Volterra (PI)

     

    VOLTERRAGUSTO, rassegna dedicata ai colori e ai sapori di Volterra (PI) e della Val di Cecina, saluta il pubblico dedicando il suo ultimo fine settimana ad un goloso momento di scambio e incontro fra alcuni dei prodotti più rappresentativi della tradizione volterrana e le eccellenze enogastronomiche extra-regionali. Durante le due giornate, all’interno degli stand allestiti ini Piazza XX Settembre, sarà dedicato spazio alla BIRRA ARTIGIANALE con la presenza del Birrificio Olmaia, della nostra rivista Fermento Birra, e dell’Associazione Pinta Medicea, che mostrerà kit di produzione e fermentatori a tutti coloro che intendono avvicinarsi al mondo della birra fai da te.




    Per aggiornamenti e informazioni relative al programma:
    www.volterragusto.com
    info@volterragusto.com

     

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    DAL 22 AL 25 NOVEMBRE 2007
    BierMittelMesse
    Piazza Sant’Antonio - Trieste (TS)


    Si svolgerà a Trieste la seconda edizione della fiera della birra artigianale friulana e slovena. Saranno presenti i birrifici:

    Cittavecchia di Trieste; Campagnolo di Trieste; Zahre di Sauris (Ud) ; Mastro Birraio di S. Giovanni al Natisone (Ud); La Gastaldia di Pieve di Soligo (Tv) ; Emonec di Koper (Slovenia) ; S. Nicolò di Ankarano (Slovenia).

    Nelle quattro giornate si svolgeranno conferenze e degustazioni. Le serate saranno allietate da gruppi musicali. Cucina tipica locale. Allestita anche una piccola mostra storica della Birreria Dreher di Trieste.
     

    Per informazioni Tel. 3473840061

     

     

     

    CORSI

       

    17 NOVEMBRE 2007
    CORSO DI BIRRIFICAZIONE
    PER PRINCIPIANTI ED HOMEBREWERS

    Circolo Ricreativo "Boncinelli", Via di Ripoli nr. 209/d - Firenze

     

    3° Corso base teorico e pratico di birrificazione per principianti ed homebrewers, della durata di 4 ore circa. I corsi, organizzati dall’associazione "La Pinta Medicea", sono dedicati a tutti i principianti o appassionati che vogliono imparare la produzione di birra fatta in casa , sia con i metodi base da kit luppolato che da estratti più grani. Le iscrizioni termineranno il 12 Novembre

     

    Per informazioni, costi e prenotazioni:
    Associazione Pinta Medicea

     

     

     

    CENE E DEGUSTAZIONI



    DA VENERDI’ 16 NOVEMBRE A MERCOLEDI’ 5 DICEMBRE 2007
    FESTA DEL NUOVO RACCOLTO DI LUPPOLO
    LA EXTRA HOP GIRA L’ITALIA

     

    Extra Hop, la birra del Birrificio Italiano, gira l’Italia con la Festa del Nuovo Raccolto di Luppolo. Il luppolo appena raccolto, usato in fiori senza alcun trattamento, viene utilizzato per preparare una birra (4,8 % vol. alcol) che dalla prima all’ultima sorsata regala un aroma di grande eleganza dove i sentori mielosi e floreali del malto Pils si incontrano con il fruttato, lo speziato, il floreale e l’erbaceo del luppolo giocando sul filo del rasoio di un’equilibrio delicato e incredibilmente piacevole.


    Ogni appuntamento prevede:
    Extra Hop alla spina, il racconto di Agostino, mastro birraio del birrificio, sulla raccolta del luppolo e sulla Extra Hop, le foto sul luppolo, abbinamenti mirati tra i cibi della casa e la birra, la possibilità di degustare luppoli freschi e infine Extra Hop randalizzata cioè con una extra, extra luppolatura a freddo!

     

    Dove e quando:

     

    Venerdì 16 nov. – “Podere Elisa”
    Via Caduti della Bettola  119,  Vezzano sul Crostolo (RE)
    tel 0522200014 – e-mail info@podereelisa.com - www.podereelisa.com

     

    Mercoledì 21 nov. – “ La Ratera ”
    Via Ratti 22,  Milano
    tel 0248202932 - e-mail info@laratera.it – www.laratera.it

     

    Mercoledì 28 nov. – “L’Isola della Birra”
    Via M. Rosso, Milano
    tel 0245482342 -  e-mail birra@isoladellabirra.com –  www.isoladellabirra.com

     

    Martedì 29 nov. – “Cantina Garibaldi”
    Piazzale G. Garibaldi 16, Cavriago (RE) – tel 0522372065

     

    Mercoledì 5 dic. – “ La Birreria di Como”
    Loc. Camnago Volta, Como – tel 3471678892


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    GIOVEDI’ 15 NOVEMBRE 2007
    "UN BIRRAIO PER CENA…"
    Tripoli di San Giorgio (MN)

     

    IL Circolo del Luppolo in collaborazione con la Nuova Osteria Tripoli organizza una cena per presentare il neonato birrificio Freccia. Il costo della cena è di € 30,00 per i soci del Circolo e € 33,00 per tutti gli altri.

    Prenotazione obbligatoria

     

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    19-20-21 NOVEMBRE 2007
    I TRE GIORNI DELLA BIRRA A PALERMO
    Palermo (PA)

     

    Cerere, associazione per la cultura della birra e del cibo, in collaborazione con Oliver Wine House, Belle Epoque, Gourmet Bar, Picone Enoteca organizza tre giorni di degustazioni di birre belghe, inglesi, italiane. Le degustazioni saranno guidate da Lorenzo Dabove.

     

    Per info:
    Viale Strasburgo, 38 - 90146 Palermo - tel 091 519705
    Presidente: Mauro Ricci tel. 348 4159159
    www.unionbirrai.com/cerere/
    associazionecerere@tiscali.it

     

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    27 NOVEMBRE 2007
    DENTRO LA BIRRA!
    Birrificio Kasperl via Filettine 211, Pagani (SA)



     

     

     

    L’Associazione Degustatori Birra Campani, assieme ad Alfio Ferlito (www.beerpassion.it) organizzano Dentro la Birra! Un viaggio nel mondo della birra artigianale.
    Alle 20:45 degustazione delle birre Kasperl Brau Pils e Kasperl Brau Weisse.
    Costo 16 € a persona, per info e prenotazioni tel. 3392199355

    Un commento

    1. Birrasca Scrive:

      salve a tutti.c’è anche dal 22 al 25 nov. a Trieste la prima fiera della birra artigianale riguardante birre italiane-slovene-austriache.
      vedi si associazione birrofila triestina

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    GUIDE

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  • SCIRES 2008: quando la ciliegia incontra la birra


    Da agosto sarà disponibile la Scires 2008 del birrificio italiano, una birra estremamente originale che come suggerisce il nome dialettale, “Scirés” in milanese significa ciliegie, prevede l’aggiunta del suadente frutto.

    Quella del 2008 sarà la seconda annata messa in commercio anche se la Scires nasce come esperimento personale del mastro birraio Agostino Arioli nel lontano 2000, quando allora si chiamava Sciresona ed era prodotta in piccole quantità destinate agli amici.
     
    La Scires è una birra speciale per vari motivi a partire dagli ingredienti. Per produrla sono utilizzate ciliegie di due varietà (il durone e la quasi dimenticata moretta, entrambe di Vignola e da agricoltura biologica) mentre in maturazione vengono aggiunte schegge di rovere di diversa tostatura per affinarne il sapore. Un’altra particolarità è data dall’aggiunta al mosto di una percentuale di innesto (o “madre”) a fermentazione acida ottenuta partendo dalla birra Prima, storica scura del Birrificio Italiano. Dunque una base di birra in stile bock, la nota Bibock del birrificio Italiano viene tagliata con una birra a fermentazione spontanea cioè prodotta grazie all’azione di lieviti e batteri presenti nell’aria. Solitamente tali organismi (brettanomyces e batteri lattici su tutti) sono l’incubo di ogni birraio ma in questo caso come per le birre lambic, se sapientemente utilizzati possono dare risultati sorprendenti. L’ultimo tocco è dato da un dolce dry hopping con luppoli aromatici tedeschi leggermente ossidati. La birra così prodotta matura a temperature molto basse, in tal modo, l’azione dei batteri selvaggi viene inibita e rimandata alla fase di imbottigliamento.
     
     
    Il risultato è una birra molto complessa dove sentori rustici tipici della fermentazione spontanea convivono con le fresche e fruttate fragranze della ciliegia. Una birra dalla lunga evoluzione valorizzata da un invecchiamento che ne ammorbidisce il carattere e rilascia le piacevoli note di ciliegia.
      
     
    Scheda tecnica:
      
    Fermentazione: mista
    Stile: “Scires”
    Colore: rosso ciliegia
    Gradi Alcolici: 7-8
    Bicchiere: un voluminoso calice da Barolo
    Servizio: 8-10°C
    Note di degustazione:
    Aspetto caratterizzato da un cappello di schiuma evanescente ma molto affascinante nelle sfumature di crema rosata, su una materia rosso mattone profondo e quasi impenetrabile.
    Al naso ricordi di Ratafià e di vino di visciole, arricchiti da sfumature di legno dolce, mallo di noce, cuoio e tabacco alla vaniglia.
    Complessa ma dissetante in bocca, grazie alla leggera freschezza lattica.
    Perfetta corrispondenza gusto-olfattiva con un fruttato maturo, intenso e persistente che termina con una leggera astringenza tannica molto vinosa.
    Birra da apprezzare di preferenza nella sua splendida solitudine, non teme abbinamenti coraggiosi, che possono partire da formaggi di solida struttura, anche erborinati, fino al matrimonio d’amore con i Cru di cioccolato più intensi ed acidi.
    Molto variabile a seconda delle annate a causa delle ciliegie!


    DegustaBirra 2008 a Governolo


    29 luglio - 02 agosto 2008

    DegustaBirra 2008

    Governolo
    Roncoferraro (MN)

     
    DegustaBirra 2008 è una rassegna,
    svolta all’interno della Fiera Centenaria di San Agostino, che raccoglie una ventina di produttori di birra artigianale.
    All’ingresso, una volta acquistato il boccale della manifestazione, si avrà diritto a due degustazioni gratuite, ogni successiva costerà 1 euro. La sezione è completata da un banco di assaggio, dove gli appassionati possono degustare  e raffrontare tutti i prodotti esposti, avvalendosi della competenza degli amici del “Circolo del Luppolo”.
     
    Il DegustaBirra si terrà dal 30 Agosto al 2 Settembre. Tutte le sere dalle ore 21:00 verrà aperta la Mostra Mercato con Degustazione di Birre Artigianali nel cortile delle scuole elementari (più di 50 tipi, tutti del Nord Italia circa).
     
    I Birrifici presenti:
    BABB, BI-DU’, AMBROSIANO, DOPPIO MALTO, ITALIANO, LODIGIANO, ORSO VERDE, LAMBRATE, BELTAINE, DUCATO, CORTE MANCINA, MOSTO DOLCE, CORTE PILONE, BRUTON, BIRRA AMIATA, SAURIS, 32 VIA DEI BIRRAI, MANERBA BREWERY, FRECCIA.
     
    Inoltre vengono organizzati 3 laboratori di abbinamento cibo-birra:
    • Il 1° è Sabato 30 Agosto dove verrà servito il seguente menù:
    - Riso nero  con gamberetti, Fritto Misto, Semifreddo alla birra e Sbrisolona.
    Il tutto verrà accompagnato dalle Birre del Birrifico 32 Via dei Birrai
    • Il 2° è Domenica 31 Agosto dove verrà srvito il seguente menù:
    - Farrotto con pesto di Maiale, arrosticini con patatine, Yogurt alla Birra e Sbrisolona. Il tutto  accompagnato con le birre del Birrifico Manerba Brewery
    I due laboratori si terranno, con inizio alle ore 20:30, al’interno delle scuole elementari in locale climatizzato.
    Max 30 posti - prenotazione obbligatoria - 20€ a persona
    • Il 3° si svolgerà Lunedì 1 Settembre, denominato “BOAT&BEER con KUASKA”.
    L’appuntamento si terrà a bordo di una motonave mentre si percorre il tratto Governolo-Mantova sul Fiume Mincio; alla cena sarà presente Kuaska, esperto italiano di birra artigianale, che illustrerà ai partecipanti gli abbinamenti delle portate con le birre del Birrificio Freccia.
    La partenza è prevista per le ore 18:00 con imbarco all’attracco di Governolo, arrivo a Mantova “al Tramonto” e rientro e sbarco a Governolo in serata.
    A bordo sarà servito il seguente menù:
    - Antipasto di salumi, Risotto “alla Pilota”, Bouquet di Formaggi, Gelato alla Birra e Sbrisolona.
    Max 100 posti - prenotazione obbligatoria - 35€ a persona
     
    A dimostrazione che la birra può accompagnare alcuni piatti, alcuni ristoranti (di seguito elencati) presentano per tutta la durata della mostra menù a prezzo fisso di €25 (bevande e birre in abbinamento comprese. Gradita la prenotazione)
     
    Ad ogni prenotazione del menù cibo birra verrà consegnato un buono valido per una degustazione alla mostra mercato:
    • Locanda XX° CANTO
    Tel.0376/668323 - Via Trieste  Governolo
    Piadina con squaccherone, Maccheroni con guanciale e pecorino, Anatra alla birra, Sorbetto alla birra
    • Trattoria NUOVA OSTERIA TRIPOLI
    Tel.0376/340067 - Via Folengo 37  Tripoli  di San Giorgio
    Treccia di mozzarella vaccina mantovana, Risotto con melone e spalla di San Secondo
    Brasato di manzo alla Sassone, Birramisù
    • Agriturismo GANDOLFI ROBERTO
    Tel.0376/668202 - Via Randaccio 29/a Casale di Roncoferraro
    Antipasto di salumi misti, Tagliatelle alla boscaiola, Pollo alla piastra, Dolce ala carrello
    • Trattoria ACQUA DOLCE
    Tel.0376/663134 - Via C.Battisti 92 Barbassolo di Roncoferraro
    Maccheroni con stracotto di somarina, Luccio in salsa con polenta, Dolce della casa
    • Agriturismo L’ALBERO DEL LATTE
    Tel.349/2967540 - Via Po Barna 64 Correggio Micheli di Bagnolo S. Vito
    Bouquet di formaggi con salse, Risotto Sonia (salsiccia stracchino zucca), Costine alla birra, Gelato artigianale con cioccolato e amaretti
    • Trattoria VALVERDE
    Tel.0376/663871 - Via Ostigliese 108  Barbasso di Roncoferraro
    Antipasto rustico,Tortelloni di radicchio rosso
    Filetti di maiale alla birra, Dolce alla carta
      

    Per informazioni e prenotazionii: 
    ass.governoloeventi@libero.it
    LUCA 347/0320837 – ANDREA 338/7433059
    www.governolo.it

    Seravezza in fermento


     11-12 Luglio 2008

    Seravezza in fermento
    II Festa delle Birre Artigianali

    Seravezza (Lucca)
    Piazza Carducci

     

    Anche quest’anno si terrà a Seravezza la Festa della Birra Artigianale. Ars Birraria in collaborazione con il Caffé della Piazza e la Pro Loco di Seravezza, ripropongono tre serate per celebrare e promuovere un modo diverso di gustare la birra.

     

    Nel paese dove l’incontro dei due fiumi da origine al Versilia, l’incontro di due microbirrifici (uno toscano e l’altro emiliano) darà origine a tre serate all’insegna del gusto e del carattere che solo le birre prodotte artigianalmente riescono a sprigionare grazie alla cura e all’attenzione con cui vengono concepite dai mastri birrai. Le birre artigianali sono birre non pastorizzate né filtrate, senza aggiunta di conservanti, che riescono a esprimere un’ampia varietà di profumi e di aromi, diversi a seconda del genere e delle scelte nelle materie prime e nella lavorazione.

     

    Seravezza in fermento si svolgerà nelle serate di Venerdì 11 - Sabato 12 - Domenica 13 luglio in piazza Carducci a Seravezza, e avrà come assolute protagoniste le birre alla spina artigianali del Bruton di Ponte a Moriano (LU) e del Birrificio del Ducato di Roncole Verdi di Busseto (PR).

     

     

     

    Le birre presenti saranno:

     

        Brùton
              Brùton di Brùton - Blond Ale
              Lillith - American Pale Ale
              Stout - Stout (spillata a pompa in rotazione con Sally Brown del Birrificio del Ducato)

     
        Birrificio del ducato
              Via Emilia - Pils
              A.F.O. (ale For Obsessed) - American Pale Ale
              Sally Brown - Stout/Porter (spillata a pompa in rotazione con Stout del Brùton)

     

    In occasione dell’apertura della manifestazione venerdì 11 luglio si terrà una lezione su "Come nasce la birra" e a seguire la degustazione delle birre dei 2 birrifici: un’occasione imperdibile per imparare a gustare le birre che saranno dispensate nel corso della manifestazione grazie alla degustazione guidata da esperti di birra.
    La partecipazione al laboratorio di cultura e degustazione costa 10 € con prenotazione obbligatoria al numero telefonico 335 244968.

     

    Per accompagnare le birre saranno inoltre presenti gli stand gastronomici con prodotti tipici locali e immancabilmente della buona musica.

     

    Ars Birraria, associazione culturale nata dalla passione per la birra artigianale con lo scopo di promuoverne la conoscenza, metterà a disposizione i suoi esperti per svelare agli interessati il meraviglioso mondo della birra di qualità e i segreti per la sua produzione domestica.

    Agli associati Ars Birraria che presenteranno la tessera associativa sarà offerta una birra omaggio.

     

    INFO:
    Ars Birraria