Fermento Birra

Lo abbiamo ripetuto più volte: il mondo della birra artigianale è in continua espansione. Nonostante la crisi abbia colpito anche il settore birrario il numero dei piccoli birrifici cresce e sempre più locali propongono birra italiana nelle loro carte, soprattutto enoteche e ristoranti. La diffusione della birra artigianale italiana sembra invece non aver interessato più di tanto pub e birrerie, dove per motivi economici e gestionali non si riesce a servirla accanto ai prodotti industriali. Negli ultimi anni, però, l’aumento di cultura birraria nel nostro Paese ha provocato una crescita della nostra "sete "di birra di qualità. Ma perché quasi mai si spilla birra artigianale nel nostro bar o nel pub sottocasa? Principalmente per ragioni economiche: il maggior costo rispetto alle birre industriali e la necessità di conservare i fusti in celle frigorifere hanno sbarrato la strada al mondo artigianale. Fortunatamente negli ultimi anni ai pochi gestori appassionati per cui l’amore verso il prodotto faceva chiudere l’occhio sui conti, se ne sono aggiunti altri che hanno compreso come il proporre anche birre di qualità in bottiglia e alla spina attiri quei clienti stanchi della solita bionda media. In questo senso fa piacere segnalare l’apertura dell’Open Baladin a Santa Vittoria d’Alba, in provincia di Cuneo, una sorta di Gardaland per gli appassionati di birra artigianale italiana con diverse spine e ben cento etichette proposte (trentatre differenti birrifici con tre birre ciascuno più la Open Baladin). Ancor più interessanti le prospettive dell’Open, con la futura nascita di nuovi locali in Italia (a Roma, inaugurazione il prossimo settembre) e all’estero (a New York nella primavera 2010). Da parte nostra non possiamo che augurarci che sia solo l’inizio di un’ulteriore evoluzione per il mondo delle birre artigianali, con una diffusione sempre maggiore in quella che, in fondo, resta la loro casa naturale: il pub.

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