Fermento Birra

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Aromatizzata all’arthemisia absinthium, non pastorizzata. Ottima birra, questa season del Piccolo Birrificio, dal colore biondo limpido e dalla schiuma fine e voluminosa. Ha naso asciutto di luppolo, molto secco, con vaghi sentori floreali e un tocco asprigno di lievito, che i produttori affermano essere trappista. Il corpo è sorprendentemente secco e asciutto, senza essere però astringente. Accanto alla sapiente luppolatura che la rende secca senza farla diventare però eccessivamente scarna o esageratamente amara, si presenta un sorprendente finale dissetante: infatti, appena inghiottito l’ultimo sorso, la bocca resta  assolutamente asciutta, ripulita, ma non allappata. Sembra di non aver mai bevuto, viene azzerata anche la gamma dei sapori fino a quel momento esperita, e si è pronti per ripartire. E’ forse l’assenzio aggiunto che la rende così speciale e bevibile con grande soddisfazione: Sicuramente una birra adatta per i periodi più caldi, soprattutto che toglie la sete in maniera repentina, senza averne bisogno di “grande quantità”.

Birra acquistata al Salone del gusto 2006 di Torino e assaggiata il 20/03/2007

 scheda di Alberto Laschi

Il birrificio
 

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