| IL BIRRIFICIO | LA BIRRA |
NOTE |
|
Weissbrau Mueller |
La Bianca
|
Nazione: Italia Fermentazione: Alta Stile: Blanche Colore: Biondo velato Gradi Alcolici: 5,5% vol. Bicchiere: Tumbler, Weizen Servizio: 3-6°C |
.jpg)
LA BIRRA
.jpg)
Una biere blanche non filtrata e non pastorizzata, con l’aggiunta di farro, il progenitore del grano, cereale ricco e estremamente nutritivo, tutto di produzione biologica. Una birra creata ancora col fuoco diretto sotto il tino di bollitura, che, secondo il mastro birraio tedesco, “caramellizza la miscela e crea tutta una serie di sostanze aromatiche” che rendono questa birra molto ricca. Prodotta con acqua pura.
E’ una bella birra bianca, fermentata inizialmente in tini aperti e poi fatta rifermentare in bottiglia, alla quale il farro conferisce una freschezza e un carattere propri, che la diversificano abbastanza dalla blanche - weizen tradizionali. Ha colore biondo pallido, velato, una bella testa bianca di schiuma, un aroma “tranquillo”, meno ricco di lievito, e mediamente più morbido. In bocca è molto beverina, meno piccante e speziata delle altre blanche, il farro le toglie quasi del tutto il sapore del lievito, sostituendolo con un’acquosità più pronunciata e una sensazione di cereali morbidi e non tostati. Finisce mediamente lunga, non molto frizzante, poco piccante, ma molto, molto dissetante.
Assaggiata in bottiglia marzo 2008
Una biere blanche non filtrata e non pastorizzata, con l’aggiunta di farro, il progenitore del grano, cereale ricco e estremamente nutritivo, tutto di produzione biologica. Una birra creata ancora col fuoco diretto sotto il tino di bollitura, che, secondo il mastro birraio tedesco, “caramellizza la miscela e crea tutta una serie di sostanze aromatiche” che rendono questa birra molto ricca. Prodotta con acqua pura. E’ una bella birra bianca, fermentata inizialmente in tini aperti e poi fatta rifermentare in bottiglia, alla quale il farro conferisce una freschezza e un carattere propri, che la diversificano abbastanza dalla blanche - weizen tradizionali. Ha colore biondo pallido, velato, una bella testa bianca di schiuma, un aroma “tranquillo”, meno ricco di lievito, e mediamente più morbido. In bocca è molto beverina, meno piccante e speziata delle altre blanche, il farro le toglie quasi del tutto il sapore del lievito, sostituendolo con un’acquosità più pronunciata e una sensazione di cereali morbidi e non tostati. Finisce mediamente lunga, non molto frizzante, poco piccante, ma molto, molto dissetante.
Assaggiata in bottiglia marzo 2008
|
IL BIRRIFICIO
Weissbrau Mueller, Pieve di Soligo. .jpg) Mathias Mueller, tedesco di Monaco, con già due unità produttive in Germania (Monaco e Hauzenberg, nella foresta bavarese) sbarca in Italia, dopo aver sposato un’italiana proprio di Treviso, e crea un’altra unità produttiva nella Marca trevigiana; e lo fa talmente bene da ricevere, con questa “Bianca”, la medaglia di bronzo dell’European Beer Star Award 2007 nella categoria “birre bianche con cereali alternativi”. |
scheda di Alberto Laschi
