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| Il birrificio |
La birra |
Note |
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Birra del Borgo |
Genziana
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Fermentazione: Alta |
La birra
Il mastro birraio usa per questa birra radici di genziana, prodotta in loco dalla cooperativa Micillo di Consigliano, e le mette in infusione per soli 2 minuti nell’ultima fase della bollitura. Questa “easter ale” (denominazione usata per il mercato danese) è molto elegante e fresca, non proprio beverinissima, ma dotata di classe cristallina e bella inventiva. Color biondo paglierino, appena appena velato, con bella schiuma fine e abbondante, vaporosa. Il naso è nettamente
floreale, fresco e pulito: fiori di campo, alcune spezie, e una base genericamente citrica la rendono intrigante. Il corpo è molto asciutto, mielato e luppolato: i lati della lingua sono quasi “aggrediti” dalla forte componente luppolata, che poi però si defila, ed allora riemerge la componente floreale/erbacea. Ricorda molto le foglie di thè, un po’ l’ortica, comunque un infuso, con la percezione citrica che ritorna nel finale, per renderlo molto astringente. Può sembrare un’eresia, ma un po’ ricorda il Genepì; forse un po’ troppo orientata sull’astringente, ma per il caldo è la morte sua.
Assaggiata in bottiglia giugno 2008
scheda di Alberto Laschi
