Fermento Birra

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Fermentazione: Alta Stile: Speciale al farro Colore: Dorata Grado alcolico: 5,7% vol. Bicchiere: Tulipano Servizio: 6-8°C

Birra che colpisce all’inizio per il suo splendido colore aranciato, leggermente torbato, e per il grande, vaporoso cappello di schiuma, morbida, cremosa, persistente. Una volta “superato” questo primo piacevole impatto visivo, il naso è attratto subito dal ricco bouquet di sentori che si sprigionano: un inizio un po’ “ferroso”, metallico, con una punta rustica di lievito e un complesso aroma di miele speziato in aggiunta al sentore di camomilla e agrumi. Il corpo è leggero e rotondo, facilmente beverino, di media complessità:che, il frizzante non prevarica ma asseconda, il luppolo amarica moderatamente, il tutto è compenetrato dal farro e dal cereale che la rendono quasi croccante. Il giudizio è più che buono; a volerle trovare un difetto, la persistenza retrolfattiva è un po’ latitante, la birra scappa un pochino troppo veloce sul finale. Ma ci siamo, eccome se ci siamo. Birra da tutto pasto, direi.

Birra degustata al villaggio della Birra di Bibbiano il 15/09/2007

 scheda di Alberto Laschi

 

Il birrificio

 

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