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Fermentazione: Alta Stile: Speciale alla castagna Colore: Dorato Gradi Alcolici: 6,5% vol. Bicchiere: Calice a chiudere Servizio: 9-10°C
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Petrognola alle castagne
(in bottiglia)
Prodotta per l’associazione produttori di castagne della Garfagnana, per questa birra, oltre al farro, al luppolo e al malto d’orzo, viene aggiunta farina di castagne, macinata grossolanamente. Il lievito, quando si versa la birra, finisce dritto nel bicchiere, a grossi fiocchi, come nella migliore tradizione delle birre rifermentate in bottiglia.
Il colore è di un bel dorato carico, quasi oro antico, nettamente velato per la non filtratura, e la schiuma è ricca e cremosa, moderatamente persistente. E’ birra leggera e fresca, e lo si avverte subito anche al primo impatto olfattivo: il cereale, il lievito soprattutto, e la percezione delle castagne, con una nota leggera di affumicato. La birra si lascia bere molto volentieri: corpo leggero e scattante, non ricchissimo gustativamente, ma costruito bene, fragrante, con un buon mix fra la morbidezza del farro, l’asciuttezza del luppolo, lo speziato del lievito e la leggera nota affumicata che ritorna nel finale. Averne di birre così, senza chissà quale pretesa, ma costruita con rispetto e tecnica.
