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| IL BIRRIFICIO |
LA BIRRA | NOTE |
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Bibock |
Fermentazione: Bassa |
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Bibock
La Bibock è una birra in produzione presso il Birrificio Italiano fin dal 1997, e non ha mai cessato di riscuotere grande successo sia presso gli “addetti ai lavori” che presso i più “semplici” consumatori. Non per nulla è stata terza classificata al premio birra dell’anno (Unionbirrai) nel 2006 e nel 2007 nella categoria birre a bassa fermentazione > 14 plato. Bock dallo stile teutonico, “costruita” attraverso l’uso accorto di luppoli Hellertauer (Magnum e Hersbrucker), malti Pilsener, Monaco e Caramello franco-tedeschi, lievito tipo Saccharomyces carlsbergensis , che i laboratori della università birraria di Baviera (Weihenstephan) hanno concesso al birraio Agostino Arioli.
E’ una signora birra, dal colore mediamente ambrato e dalla schiuma bianca e compatta, mediamente persistente. Già l’aspetto accattivante ti invita subito a berla, e l’aroma stesso completa l’opera: lievito fresco e pulito, frutta, spezie piccanti come il Curacao, una nota diffusa di agrume. Veramente un bel mix, equilibrato, con il luppolo che lo completa con la sua leggera astringenza. Ma la birra da il meglio di sé nell’assaporarla: mediamente frizzante, in bocca si allarga che è un piacere, e si fa notevolmente apprezzare per l’equilibrio fra i sapori morbidi (malto, caramello, mou, banana) e quelli più caratterizzati (frutta secca, noce, un che di rustico), con un taglio finale luppolato che mette tutto a tacere. Quasi la prima della classe, sicuramente una delle migliori bock italiane
Assaggiata alla spina il 20/09/2008
scheda di Alberto Laschi
