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| IL BIRRIFICIO |
LA BIRRA | NOTE |
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Bia Blonde |
Fermentazione: Alta |
LA BIRRA
E’ una birra nello stile delle belgian pale ale, bionda, di un biondo velato, “intorbidito” dal lievito che scende nel liquido durante la sversatura. E’ “tranquilla” e relativamente beverina, con un olfatto abbastanza composito fra malti relativamente rotondi e un luppolo non troppo invadente. Il corpo è rotondo, la birra si fa degustare con buona soddisfazione; scarsamente frizzante, ha corsa non lunga, nella quale un malto inizialmente morbido lascia quasi subito campo libero ad un luppolo diffuso e pervasivo, che caratterizza tutta la parte finale della bevuta. Lascia una lunga scia amarognola, che impregna il palato ben oltre la fine della bevuta, un amaro comunque equilibrato e non esageratamente aggressivo. Una buona birra, estiva e dissetante.
IL BIRRIFICIO
Birrifcio del Ducato, Busseto (fraz. Roncole Verdi), Parma. Sono passati appena 24 mesi dall’apertura a Busseto di Parma di questo birrificio, ma Giovanni Campari, nume tutelare e fondatore del birrificio stesso, non ci ha messo molto a mietere successi a raffica. Grande fantasia produttiva (alta e bassa fermentazione), riferimenti produttivi a 360° (USA, Germania, GB, Belgio), ricerca attenta e costante di materie prime di alto livello qualitativo. E soprattutto una “brewing philosophy” molto precisa: “produrre birre complesse o semplici, estrose oppure no, ma sempre orientate sull’equilibrio e l’armonia tra tutte le componenti. Ritengo, infatti, che una birra, per quanto complessa possa essere, debba innanzitutto essere piacevole e facile da bere“. Questi i cardini attorno ai quali ruota il lavoro di Giovanni, laureato in Scienze e Tecnologie Alimentari, che riesce a produrre ogni anno 350 hl. circa. Numeri piccoli, che non gli impediscono tuttavia di buttare un occhio anche alla grande distribuzione. Accanto alle acclamate (anche all’estero) Verdi Imperial Stout, Via Emilia e AFO, il birrificio infatti produce una linea di birre (chiamate BIA, birra italiana artigianale), inizialmente distribuite da Eurosaga, reperibili direttamente nelle catene Conad e Coop. Il livello qualitativo è più che accettabile (soprattutto se paragonato a quello che si trova sugli scaffali dei supermercati) e il progetto comprende 4 birre: una blonde, una ale, una strong ale e una porter, per le quali viene usato malto italiano.
scheda di Alberto Laschi
