Fermento Birra

Fermentazione: Alta Stile: Speciale alla castagna Colore: Dorato Gradi Alcolici: 7% vol. Bicchiere: Calice a chiudere Servizio: 8-10°C

Le castagne affumicate e il ginepro diffusi nelle zone vicine a Granaglione, l’acqua della zona, priva di cloro, i malti e i luppoli provenienti dalla Germania sono gli ingredienti di questa birra ad alta fermentazione, non filtrata e non pastorizzata, con rifermentazione in bottiglia. Di fatto una buona birra, buona ma non buonissima, dal colore oro antico, dalla schiuma fine e  persistente, che colpisce subito per l’affumicato dell’aroma, nel quale è impossibile non riconoscervi la presenza delle castagne. Leggermente opalescente, ma neanche tanto, si rileva la presenza di lieviti in sospensione; quello che colpisce, oltre all’affumicato iniziale, è il gusto nettamente citrico e amaricante, derivato dal mix ginepro + luppolo, che la rende al primo approccio secca e ripulente, molto asciutta. Ad essere sinceri, ci vuole un palato molto molto raffinato per rintracciare le castagne all’interno del corpo della birra; sono tanto nascoste quanto era invece evidente la loro presenza nell’aroma. Corpo robusto, nettamente alcolico con presenza forte del malto, decisamente frizzante e relativamente svelta nella sua corsa. Finisce amara e luppolata, astringente, con un affumicato che ritorna nel retrogusto.

 

scheda del birrificio

 

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