Fermento Birra

Fermentazione: Alta Stile: Speciale alla castagna Gradi alcolici: 7° Colore: Ambrato Bicchiere: Balloon Temperatura di servizio: 7°-10°

Gli ingredienti utilizzati nella produzione sono: malto d’orzo, luppolo, acqua del monte Amiata di origine vulcanica, miele e castagne della specie “bastarda rossa”.  Dalla forma ovale  e di grosse dimensioni, questo frutto ha la buccia di colore rossastro e una percentuale zuccherina tale da renderla ottimale per la produzione di birra.

Bella birra, una speciale alle castagne dallo stile quasi “belga”. Ha un bel colore ramato, opalescente ed accattivante, schiuma cremosa abbastanza persistente, un naso robusto, caratterizzato. La castagna c’è e si avverte, non nella variante affumicata, ma in quella più morbida, tanto che si integra molto bene con il sottofondo maltato; anche note fruttate vengono in superficie, di frutta rossa, matura, e un finale leggermente luppolato. Il corpo è rotondo, corretto ed equilibrato: qualche digressione sull’amarognolo del luppolo, ma tendenzialmente il gusto è rotondo, morbido, come quello di una buona ale belga, e qui le castagne non si fanno sentire quasi per niente. Il finale è sufficientemente lungo, con un retrogusto luppolato apprezzabile.

Assaggiata alla spina il 3/12/2007

scheda del birrificio

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