Fermento Birra

Biere blanche belga, ottima, anche se un pochino si discosta dal range produttivo “classico” di questo stile. Prodotta dietro l’”amichevole” consulenza di Pierre Celis, il “rifondatore” dello stile biere blanche in Belgio, è una rinfrescante birra estiva dal colore biondo leggermente polveroso.
Ha schiuma bianca fine e abbastanza persistente, aroma robusto e completo di agrumi, limone, coriandolo, banana e lievito, tutti presenti, ma in una proporzione leggermente inferiore ad altri esempi birrari della categoria.
Corpo  rotondo, dalla carbonazione equilibrata e gradevolissima, con la componente alcolica, non lieve per una blanche, che comunque rivela la propria presenza. Nel gusto assomiglia più ad una “bionda” classica che ad una blanche, per il suo palato morbido e quasi maltato. Il lievito comunque ha un gran ruolo nel contesto gustativo, si fa notare per un che di piccante aggiunto ad un sottofondo maltato e a ricchi cereali.
Finisce discretamente lunga, rinfrescante, con un finale che comunque non si rivela esattamente per quello che ti aspetteresti da un blanche: più rotonda che agrumata, più morbida che piccante. Comunque una signora birra, costruita con classe e sapienza brassicola.

IL BIRRIFICIO   Brouwerij St Bernardus, Watou-Poperinge, nella regione delle Fiandre occidentali de “Le Plat Pays” famosa per il luppolo, ha preso il nome del santo patrono di Watou. L’acqua usata per produrre viene da 152 mt. di profondità ed è, secondo la leggenda, pioggia caduta all’epoca di Giovanna d’Arco e filtrata attraverso il permeabile strato di sabbia. Produce birre dal 1930, secondo ricette esclusive, le prime delle quali erano marcate St. Sixtus o Sixtus (erano prodotte sotto il controllo della omonima abbazia poco distante, che poi ha deciso di riprendersi in proprio la produzione con il nome di Westvleteren, una delle birre trappiste del Belgio), ma dal 1992 sono vendute dappertutto (escluso gli USA) come St. Bernardus. Vengono prodotte con la tradizionale alta fermentazione belga, con 3 mesi di invecchiamento prima di essere imbottigliata, senza essere filtrata, con una nuova dose di lievito e zucchero.     Info: Brouwerij ST.Bernard Trappistenweg 23 8978 Watou Tel: 057/38.80.21 Fax: 057/38.80.71 www.sintbernardus.be info@sintbernardus.be