Fermento Birra

Bello, anzi, bellissimo esempio di birra adatta al periodo più caldo dell’anno, asciutta e rinfrescante. Il “solito” splendido lievito d’Orval, che si ritrova in tutti i prodotti della Rulles,  i  malti pale & pilsener, luppoli americani (Warrior, Amarillo e Cascade) a profusione fanno di questa birra il ricordo (e/o l’anticipazione) dell’estate. Già al naso si sentono gli aromi estivi, freschi e rinfrescanti, del luppolo, dell’erba, dei campi di grano, con un lievito dosato con sapienza. Ma già il colore è solare, biondo, non trasparente ma leggermente velato, come quello della bella stagione. La schiuma è fine e abbastanza persistente, di un bianco leggermente sporco, non molto ricca. All’aroma si sprigiona subito evidente la prevalenza luppolata dell’insieme, con i suoi sentori agrumati e astringenti, a cui si aggiungono leggeri sentori fruttati e le note asciutte dei lieviti. Ha corpo leggero ma carattere deciso, non sfugge, ma lascia impresso il segno di un gusto volutamente asciutto e dissetante, con le note del luppolo che le fanno da padrone (ha un IBU fra i 33 e i 35). Un malto fragrante la rende completa e rotonda, un finale asciutto, fresco e solare, la rendono quasi indispensabile.

Assaggiata in bottiglia il 20/05/2009

IL BIRRIFICIO

Brasserie Artisanale La Rulles
Rue Maurice Grévisse, 36
6724 Rulles/Habay

Piccola birreria artigianale nella regione delle Ardenne chiamata Gaume, inizia l’attività nel 1998, ma è solo dal 2001 che Grégory Verhelst (laureatosi nel 2000 all’Università della Birra di Lovanio) si concentra sulla produzione delle sue prime due birre, ormai conosciute da tutti gli intenditori brassicoli: La Rulles blonde e La Rulles Brune. Birreria che produce circa 1.000 hl. l’anno, ha tutti prodotti ad alta fermentazione, non filtrati e rifermentati in bottiglia, con il valore aggiunto dell’uso del lievito di Orval, che la vicina abbazia trappista “regala” a Gregory. La scelta produttiva di brassare in questo minuscolo villaggio del sud del Lussemburgo belga si deve anche all’eccezionale qualità delle acque che qui vi si trovano e che provengono direttamente dalla foresta di Anlier (riserva naturale): non vengono filtrate né trattate in alcun modo e contengono pochissimi minerali, cosa che le rende molto rinfrescanti. Adesso la gamma delle birre di questa ottima brasserie artigianale comprende 5 prodotti, due dei quali stagionali; la cuveè meilleurs voeux (la sua birra natalizia) ha ricevuto numerosi riconoscimenti internazionali. Esporta ormai le proprie birre in tutto il mondo, e Greg Verhelst è anche il promotore di un importante evento brassicolo belga, il Brassigaume, che ogni anno, nella vicina Marbehan, raduna un considerevole numero di produttori artigianali di birra, belgi e non (nel 2008, fra gli altri, anche gli italiani BABB e Lambrate). Il logo, le etichette e tutti gli altri progetti grafici di questa brasserie sono disegnati da Palix, uno dei maggiori illustratori/fumettisti del Belgio, amico personale di Greg.