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| Birrificio | Birra |
Note
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Brasserie Ellezelloise |
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Fermentazione: Alta |
Hercule Stout
(in bottiglia)
Il nome di questa birra è ispirato al famoso detective belga Hercul Poirot, nato dalla penna di Agatha Christie. Fatta maturare in botti di quercia tedesca, per questa birra vengono impiegati soltanto malto e luppoli senza aggiunta di spezie o zuccheri. Da molti considerata un vero e proprio must, vero classico esempio di stout belga, ha schiuma fine e abbastanza persistente, colore nero caffè, lo stesso caffè che si ritrova dolcemente nell’aroma, insieme a note ricche di cioccolato, frutta secca e malto tostato. Nonostante la robusta gradazione alcolica, ha corpo rotondo e molto beverino, morbido e non gommoso, con note al gusto di uva passa, melassa, oltre a quelle classiche di una stout. Non eccessivamente frizzante, ha finale morbido, equilibrato e discretamente lungo. La migliore delle stout belghe assaggiate.
Assaggiata il 20 novembre 2007
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Il Birrificio
La Brasserie Ellezelloise, Ellezelles
 Fondata nel 1993, è una fabbrica artigianale di birra di dimensioni medio-piccole, che riesce a produrre all’incirca 1000 hl. all’anno. La fabbrica è all’interno di un granaio, adattato allo scopo, in una zona pittoresca del Belgio di lingua francese, l’Hainaut. L’immobile è stato acquisito nel 1985, e per l’adattamento della struttra e l’acquisto dell’ apparecchiatura necessaria alla produzione si sono rivelati necessari altri 8 anni. Il proprietraio è Philippe Gerard, che è anche il mastro birraio, che può vantare una esperienza di 25 anni passati in parecchie fabbriche di birra, come la Dubuisson. La prima Quintine viene prodotta nel 1993; il nome deriva da una leggendaria strega che vola nei cieli del villaggio, come raccontano alcune novelle popolari locali. Le birre sono tutte brassate con tecniche tradizionali di fermentazione: tutti i serbatoi e le caldaie sono in rame, e il metodo di fermentazione è quello dell’infusione, che è la tecnica classica, ed anche la più antica. Alla fine del 2006 la Ellezelloise si “fonde” con la brasserie des Geants: entrambe mantengono inalterati i propri brands, “sfruttando” solo in sinergia le capacità distributive di entrambe.
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scheda di Alberto Laschi
