Fermento Birra

E’ una birra biondo/dorata, dal colore leggermente velato, ha schiuma compatta, abbondante, cremosa e molto persistente. Ha naso asciutto e frizzante, ricco di note luppolate, fiorite, di fiori bianchi (M. Jackson afferma di avvertirvi il sentore del geranio), con un finale ricco di malto e un tocco di lievito aspro. Ha corpo molto beverino, leggero e rotondo allo stesso tempo: al palato offre una sensazione gradevolmente dolce di agrumi (limone) all’inizio, per avvertirvi poi la prevalenza del lievito, molto secco, e del luppolo, che ritorno prepotente nel finale, facendole fare un vero e proprio “salto gustativo”. Alla fine della corsa  lascia una sensazione fruttata molto ben costruita ed equilibrata, per un  finale che la caratterizza piacevolmente e che la contraddistingue nell’ambito delle birre saison alle quali certamente si può assimilare

Questa fabbrica di birra nasce ufficialmente l’11 Novembre 2004, fondata da Jef van den Steen (appassionato cultore di birre belghe nonché autore di diversi libri su di esse), Dirk De Pauw (attualmente anche direttore finanziario di un ospedale ad Aalst), a cui si è aggiunto nel 2001 Mark De Neef (che possiede ancora una libreria ad Aalst). I primi due, fin dal 1988 hanno cominciato, per pura passione birraria, a fabbricare birra artigianale in casa; la passione poi ha raggiunto la professionalità attraverso il corso triennale di formazione alla scuola CTL di Gent, presso la quale si sono entrambi diplomati nel 1994. da qui il salto di categoria: hanno cominciato a produrre non più artigianalmente, e lo hanno fatto nello stabilimento dimesso della birreria Meesters a Galmaarden. Poi la produzione si è definitivamente spostata nei locali attuali, e la produzione ha avuto il suo definitivo incremento con l’arrivo del terzo socio, De Neef.

Attualmente la gamma di birre è allargata a 4 tipologie, tutte imbottigliate in confezioni da 0,75, con un impianto che permette una cotta di 20 hl per volta. Sono tutte birre ad alta fermentazione, con rifermentazione in bottiglia, e non filtrate, e tutte le bottiglie sono avvolte in una carta su cui è impresso il logo della birreria. E’ prevista una nuova catena di produzione per il 2006.