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Samichlaus
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Birrificio: Eggenberger
Fermentazione: Alta |
LA BIRRA
Bello il colore di questa birra, sul confine fra l’oro antico e il rame molto opalescente; bella anche la schiuma, morbida e cremosa
che lascia bei merletti sulla parete del bicchiere. Complicata però questa birra. Innanzitutto è un bel cazzotto: 11° ci sono e ci si sentono tutti, va domata e non ci si mette poco. Il naso è ricco: c’è il malto, il caramello, un che di rustico e terragno e l’idea del lievito, unito ad un pizzico di spezie (coriandolo?). Il palato è aggredito poi dalla robustezza e dalla potenza alcolica di questa birra: va presa a piccoli sorsi, ognuno dei quali traccia un solco e riscalda. E’ potente e massiccia, gommosa e appiccicosa anche al gusto, riempie di calore e sazia. Ha note forti di malto, zucchero e miele, rustica di lievito e spezie, sicuramente granulosa per la non filtratura. Un tocco finale di frutta rossa la rende ancora più complessa, di non facile beva. Per chi si vuol divertire a resistere alle ondate di sapore, per chi ha il fisico e il palato educati e allenati.
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IL BIRRIFICIO
Brouwerij De Regenboog
Astridlaan 134 8310 Assebroek (Bruges) smisje@pandora.be
Attiva dal 1995, questa microbrouwerij si trova dal 1996 ad Assebroek, un sobborgo di Bruges. E’ stato Johan Brandt (che ha la passione anche della apicoltura) a farla “decollare”. La traduzione corretta del nome della brasserie è “arcobaleno”. L’attività di questa brasserie è iniziata con la produzione di una sola birra al miele, chiamata ‘t Smise e una fermentazione solo una volta a settimana. Adesso sono in produzione fissa 6 birre, compresa una birra blanche creata per il proprio 5° anniversario, per una produzione annua totale di circa 1.000 hl. Ci sono però, ciclicamente, sempre nuovi esperimenti produttivi, per John Brandt, che sta attualmente spostando la sua produzione ad Oudenaarde e continua a disegnare egli stesso l’etichette delle proprie birre. |
scheda di Alberto Laschi
