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Moneuse Special Noel
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Birrificio: Brasserie Blaugies Fermentazione: alta |
LA BIRRA
Birra dal colore arancione, leggermente nebbioso all’inizio; appena versata sprigiona anch’essa (ma è il marchio di fabbrica di
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questa brasserie) una impressionante testa di schiuma biancastra (effetto della notevole carbonazione) abbastanza lanuginosa, che si assottiglia progressivamente. Ha un naso terroso, che inizia con note di sidro e terra ammuffita, di cuoio, di erbe (o spezie) piccanti e, per finire, note citriche di bergamotto e mandarini. Ha quasi il naso di una Saison. Il corpo è robusto ma non consistente, si fa bere più “leggermente” dei suoi 8°: ci sono sapori di spezie, della buccia del limone, dello zenzero, del coriandolo, del pepe, forse di una certa menta e della buccia d’arancia, anche note di buccia di pane. Anche il lievito è potente, e cambia sapore alla birra quando si scalda: alla fine sembra di sentire anche note di prugne. Il finale è secco e astringente, con una nota amarognola perfettamente in sintonia con il resto, che non interferisce ma completa la sensazione di grande piacevolezza che da questa birra al palato.
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IL BIRRIFICIO
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Blaugies il loro piccolo villaggio nell’est dell’Hainaut, a poche miglia dal confine francese. L’impianto di produzione è stato messo nel garage di casa e le ricette sono state tutte rivisitate dalle antiche ricette della nonna di Marie, ava del ben più famoso brigante Moneuse, vissuto a inizio secolo, in questa zona. Marie, la mastrobirraio, usa lievito della Dupont ma le sue birre sono meno luppolate, più secche e più “saporite”; si può sentire il “grezzo”, l’artigianalità del prodotto. Artigianalità e armonia che si respira dalla campagna che avvolge la piccola fabbrica. Da qualche anno il giovane Kevin, il più grande dei due figli ha iniziato a seguire la madre nella produzione mentre l’altro figlio gestisce brillantemente uno dei migliori e caratteristici ristoranti dell’Hainaut, proprio davanti alla birreria, “Le Fourquet”
scheda di Alberto Laschi
