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| Il birrificio | La birra | Note |
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Brasserie Dupont |
 Bon Voeux |
Fermentazione: Alta |
La birra
Benedetta la tradizione! Esempio spettacolare della continuità produttiva della Dupont, fedelissima ai propri dettami dell’alta fermentazione e della rifermentazione in bottiglia! Creata nel 1970 per offrire in maniera brassicola i migliori auguri per l’anno a venire ai clienti più fedeli, anno dopo anno si ripropone ai masimi livelli, “garantiti” anche da una produzione limitata. La “solita” bella testa di schiuma, cremosa, sormonta stabilmente una birra dal bel colore dorato, leggermente velato. Il naso è splendidamente raffinato: il luppolo, tanto luppolo, il lievito speziato, leggermente rustico, e il fruttato, elegante e armonicamente integrato. Un insieme che la rende fresca e intrigante. Il corpo: ci sono 9,5°, ma scivolano via, senza saturare. Grande armonia di speziato e fruttato, in un insieme nettamente luppolato, asciutto, ma non esageratamente astringente e/o amaricante. E’ molto frizzante, e questo contribuisce a renderla molto ripulente. Con il pesce fa la sua splendida figura sulla tavola natalizia.
Assaggiata in bottiglia il 10/10/2008
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Il Birrificio
Piccola ma indaffarata birreria, sorge su di un terreno anticamente proprietà di un monastero nella verde campagna dell’Hainaut, provincia francofona della Vallonia, nel sud del Belgio. Regione ricca di tradizioni brassicole, l’Hainaut può annoverare fra i suoi produttori, oltre alla Dupont, anche i monaci dell’abbazia di Scormount, con le proprie birre trappiste di Chimay, e tutta una serie di piccole e medie brasserie artigianali, come Blaugies, Silly, Rulles, Erquellines.
Brasserie Dupont
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Tornando alla brasserie Dupont, questa nasce ufficialmente nel 1920, quando l’agronomo Luois Dupont fu dissuaso dal padre Alfred Dupont dall’emigrare in Canada (dove aveva intenzione di entrare in possesso di un podere) con l’acquisto della fattoria/birreria a conduzione familiare, la Rimaux- Deridder, attiva fin dal 1844, e già molto conosciuta per la produzione di birre saison e di birra al miele. La Dupont è sempre rimasta una brasserie indipendente, sempre nelle mani della famiglia Dupont, che ha cercato di coniugare il rispetto per la tradizione brassicola della regione, l’innovazione tecnologica e la selezione accurata delle materie prime, tanto che parte della sua produzione è etichettata come “organica”. La Dupont infatti per alcune sue birre usa prodotti – base certificati come “biologici” dalla ECOCERT, società di verifica del Ministero dell’Agricoltuta belga; questa certificazione le dà la possibilità di apporre il marchio BIOGARANTIE® ad una sua linea di birre..jpg)
Oltre alle birre, che esporta in quasi tutto il mondo, la Dupont produce dal 1996 anche formaggi, morbidi e semiduri a crosta lavata, nella cui produzione è adoperata la Moinette, e pane, prodotto secondo il metodo tradizionale di quella regione, che prevede l’inserimento dell’impasto nel forno caldo, la cui temperatura viene fatta diminuire spontaneamente fino a cottura avvenuta.
scheda di Alberto Laschi
è possibile acquistare la birra su www.birrerya.com
