Fermento Birra

Achouffe, a pochi chilometri dal confine con il Lussemburgo, in una valle vicino a Houffalize, a nord di Bastogne. P. Gorbon (manager per impianti produzione gelati) e C.Bauweraerts (ingegnere informatico) al termine degli anni ’70 mettono su uno stabilimento per fabbricare birra nel tempo libero in una casa colonica del 1800. Dal 1984, visto il grande successo, i due “fondatori” abbandonano i rispettivi lavori per dedicarsi a tempo pieno alla produzione di quella che diventerà la migliore birra artigianale belga. Aprono anche, pochi anni dopo un ristorante specializzato in menù a base di birra. Le etichette delle loro birre raffigurano i chouffe, leggendari gnomi muti che scoprirono che bere l’acqua del fiume Decrogne conferiva loro la capacità di parlare. I due fondatori della brasserie asseriscono amichevolmente che è sufficiente lasciare di notte le materie prime per produrre la birra nella loro fabbrica, e i chouffe si occupano interamente del processo di lavorazione.
La produzione è incentrata sulle classiche La Chouffe e Mc Chouffe, che, insieme alla N’Ice Chouffe costituiscono lo “zoccolo duro” del loro brand. Venivano anche prodotto tre splendide birre stagionali, la Biere de Mars, La Biere du Soleil e la Bock 6666 che però piano piano sono scivolate fuori dalla produzione regolare. Dopo 20 anni di duro e fruttuoso lavoro i due fondatori nel 2006 decidono di vendere la birreria alla Duvel Moortgat, al fine, dicono loro, di garantire e alimentare, grazie alla “solida piattaforma logistica e commerciale” della Moortgat, il successo commerciale delle proprie birre in Belgio e anche all’estero. In pratica, sono passati alla cassa per capitalizzare l’investimento fatto a suo tempo; e l’offerta da parte della Moortgat era di quelle a cui è difficile dire di no. Garbon e Bauweaerts hanno riservato per sé la gestione del ristorante annesso alla brasserie, e hanno conservato il ruolo di consulenti all’interno del processo produttivo.