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commento di Nicola Utzeri
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Ingredienti
per 1 persona:
(gli ingredienti sono pensati per una persona per venire incontro ai numerosi singole e facilitare eventuali calcoli):
1 patata |
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Petrognola al Farro
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Fermentazione: Alta Stile: Speciale al farro Gradi Alcolici: 5,3% Bicchiere: Calice a chiudere Servizio: 8-10°C |
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La ricetta
Mettete in acqua fredda e salata l'orzo, il farro (che avrete precedentemente tenuto in ammollo per almeno un'ora) assieme alle carote tagliate a cubetti, portando ad ebollizione. Sbucciate nel frattempo le patate e pulite il porro, tagliando tutto a quadretti piccoli.
Mettete il porro con le patate in un tegame con dell'acqua fredda salata e cuocete finché le patate non saranno morbide. Frullate il tutto. Adesso versate la birra nel composto di patate e porri.
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Gli gnocchetti:
Una volta che il farro e l'orzo sono pronti, dopo averli scolati unite la provola tagliata a cubetti. Mettete nel forno in modo da far fondere il formaggio. A questo punto lavorate il composto con due cucchiai, in modo da ricavare degli gnocchetti.
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Passate adesso gli gnocchetti nel forno a 200° C per 2 minuti, in maniera da ottenere una crosta fine . |
Il piatto finito
