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Ingredienti
400 g di filetti di triglia |
La Birra
Birrificio: Riedenburger |
Helles Naturtrub |
Stile: Lager
Colore: ambrato Gradazione: 5° vol. Servizio: 6-8 °C |
La ricetta
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Pulire le triglie ed il nasello.
Fate scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola ed aggiungete il nasello, le triglie, il cardamomo e la cipolla tagliata a metà. Rosolate bene ed aggiungete una birra intera. Fate evaporare la birra ed aggiungete un litro di acqua. Fate consumare per ¾ e filtrate il liquido. Lavate i filetti di triglia e tagliateli a tocchetti. |
| In una teglia fate rosolare il porro tagliato a rondelle, insieme al peperoncino, 2 cucchiai di olio e due noci di burro. Aggiungete i filetti di triglia, fateli rosolare per un minuto ed aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Fate cuocere per 20 minuti ed aggiungete il brodo. Lasciate cuocere per altri 10 minuti, a fuoco lento o fino a quando non avrete ottenuto un sugo non troppo denso. Aggiustate di sale. Scolate i bigoli 1 minuto prima del tempo e mantecateli nel sugo. Servite con olio a crudo, foglie di basilico e pepe nero |
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Commento
La birra si sposa molto bene sia con la dolcezza del pesce che con la speziatura data dal cardamomo. L'acidità dei pomodori viene felicemente smorzata dalla dolcezza e dalla fragranza della banana ancora avvertibile in cottura.
