ricetta di Marco Stabile
commento di Nicola Utzeri
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Ingredienti
150gr di dolce a persona (noi abbiamo utilizzato una schiacciata soffice con uva)
100 grammi gelato alla nocciola
1 banana
50 gr di panna fresca
70 gr di birra Left Hand Imperial Stout
Per fare il dolce in casa:
50 ml olio rosmarino
25 ml di olio extravergine
175gr di farina
75gr di zucchero
1/2 bustina lievito
2 uova
sale qb
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Left Hand Imperial Stout
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Fermentazione: Alta
Stile: Imperial Stout
Colore: Tonaca di frate
Gradi Alcolici: 10,4% vol.
Bicchiere: Coppa
Servizio: 10°C
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La ricetta
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Se volete realizzare la schiacciata in casa:
montare le uova con lo zucchero e il sale, aggiungendo lentamente l'olio. Lasciare amalgamare e aggiungere lentamente la farina con il lievito. Aggiungere un uva aromatica Malvasia o Moscato ad esempio. Infine versare l'impasto nella teglia e cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.
Per il frappè: frullate la banana con la panna e un goccio di birra.
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Commento
La ricetta, molto semplice nel caso in cui si compri il dolce, può essere un interessante spunto per provare ad accostare la birra con il gelato. Nel nostro caso avevamo uno splendido esempio americano di Imperial Stout che ben si sposa con il gelato, nel nostro caso alle nocciole.
Lasciamo alla vostra fantasia sostituire la schiacciata, lo chef è fiorentino, con un dolce della vostra regione o semplicemente quello che amate di più. Divertitevi anche a cambiare il gusto del gelato alla ricerca dell'abbinamento preferito.
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