Fermento Birra

www.bruton.it

Tel. 0583 579260

IL BIRRIFICIO

Brewpub aperto nel giugno del 2006 da Agostino Lenci, proprietario dell’azienda vitivinicola Fattoria di Magliano in Maremma e Ubaldo Cerri, grande esperienza nel settore dell’intrattenimento a Lucca e dintorni.

Il mastro birraio è Alessio Gatti, alessandrino trapiantato in Toscana, e si fa aiutare nella produzione da Iacopo Lenci. Il nome è direttamente legato alla tradizione birraria del bacino del Mediterraneo: “bruton” infatti era il nome della birra nella civiltà minoica.

Già 4.000 anni fa, infatti,  i cretesi producevano e consumavano birra, come testimoniano numerosi vasi  di terracotta ritrovati a Cnosso, decorati con spighe di orzo, e coppe d’argento cesellate con il simbolo della bruton. Nella reggia di Minosse la bruton si offriva nei riti propiziatori dedicati al sacro dio Toro, il Minotauro, rinchiuso nel labirinto del Palazzo; di bruton si cospargevano e bruton bevevano le vestali prima di esibirsi in danze sacre nelle arene, sulla groppa dei tori; bruton veniva abbondantemente consumata dagli acrobati che se la dovevano vedere con i tori nelle arene, in occasione dei  combattimenti sacri. Sull’onda di queste reminiscenze storiche, le birre prodotte in questo brewpub sono tutte non filtrate e non pastorizzate, con lieviti ad alta fermentazione.

Situato sulla riva del fiume Serchio, a pochi Km da Lucca, il Bruton, oltre alle birre del birrificio, offre un servizio Bar, ristorante e pizzeria. Il locale prevede durante la settimana esibizioni di musica live.