Fermento Birra

www.bruton.it

Tel. 0583 579260

IL BIRRIFICIO

Birrificio aperto nel giugno del 2006 da Agostino Lenci, proprietario dell’azienda vitivinicola Fattoria di Magliano in Maremma e Ubaldo Cerri, grande esperienza nel settore dell’intrattenimento a Lucca e dintorni. Il birrificio è portato avanti con entusiasmo dal giovane Jacopo Lenci (foto a lato). Il mastro birraio attualmente è il bravo Andrea Riccio, dopo una parentesi (fino al settembre 2009) al timone di Alessio Gatti, ora in forza all'emiliano Toccalmatto.

Il nome del birrificio è direttamente legato alla tradizione birraria del bacino del Mediterraneo: “bruton” infatti era il nome della birra nella civiltà minoica. Già 4.000 anni fa i cretesi producevano e consumavano birra come testimoniano numerosi vasi di terracotta ritrovati a Cnosso, decorati con spighe di orzo, e coppe d’argento cesellate con il simbolo della bruton. Nella reggia di Minosse la bruton si offriva nei riti propiziatori dedicati al sacro dio Toro, il Minotauro, rinchiuso nel labirinto del Palazzo; di bruton si cospargevano e bruton bevevano le vestali prima di esibirsi in danze sacre nelle arene, sulla groppa dei tori; bruton veniva abbondantemente consumata dagli acrobati che se la dovevano vedere con i tori nelle arene, in occasione dei  combattimenti sacri. Sull’onda di queste reminiscenze storiche, le birre prodotte in questo brewpub sono tutte non filtrate e non pastorizzate, con lieviti ad alta fermentazione.

Situato sulla riva del fiume Serchio, a pochi Km da Lucca, il Bruton, oltre alle birre del birrificio, offre un servizio ristorante e pizzeria.