Fermento Birra

La produzione è legata tutta alla alta fermentazione, con rifermentazione in bottiglia, “influenzata” (come afferma Leonardo stesso) dalle tradizioni brassicole inglese e belga, quelle a lui più affini. L’esperienza, se l’è fatta girando per l’Europa; la formazione, oltre che dagli studi in biochimica, gli deriva dalla frequentazione di mastri birrai tedeschi, belgi ed inglesi; la pratica, oltre che dalle prime produzioni casalinghe, dalla sostituzione per un lungo periodo di Mike Murphy, mastrobirraio del birrificio romano Starbesse nonché amico di Leonardo.
Produce stabilmente quattro tipologie di birra, sia in fusti che in bottiglia: la Re Ale, la Duchessa, la Duc Ale e la Re Porter. La gamma delle birre offerte è però molto più ampia legata sia alla stagionale disponibilità di alcune materie prime che all’estro del momento.