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Domenica 20 dicembre 2009 al Birrificio Italiano di Lurago Marinone (CO), si è svolta la decima edizione di Xmas, concorso dedicato agli homebrewers italiani. Come sempre l’evento è stata un occasione di incontro e scambio per molti produttori di birra casalinghi ma anche di festa per tutti gli amanti della birra artigianale.
Quest’anno lo stile birrario di riferimento per gli homebrewer in gara era la Bitter, storica tipologia inglese. Pubblichiamo la ricetta del vincitore Norberto Capriata che avrà l’opportunità di realizzare la sua ricetta sull’impianto del Birrificio Rurale a Certosa di Pavia (PV) seguito da esperti birrai.
Nome birra: HH
Tecnica utilizzata: Estratto + Grani
Stile: Special or Best Bitter
Litri finali: 20
Original Gravity: 1047
Final Gravity: 1013
IBU: 43
SRM: 10
Alc.Vol.%: 4.5%
Note fermentazione: 2 settimane a 20°C
per il priming consiglio 3g di zucchero ogni litro
INGREDIENTI:
Malto:
Muntons LME – Extra Light – Gran Bretagna 3000 g
Crystal 150L – Gran Bretagna 150 g
CaraMunich – Francia 150 g
Carahell – Francia 150 g
Luppolo:
| Tipo di luppolo |
Grammi | AA% | Minuti |
| Coni – Northdown Wye – Gran Bretagna | 20 g | 7.6 | 60 |
| Coni – Northdown Wye – Gran Bretagna | 10 g | 7.6 | 20 |
| Plugs – Cascade – USA | 42 g | 5.8 | 20 |
| Plugs – Styrian Golding – Slovenia | 70 g | 3.6 | 5 |
| Plugs – Cascase – USA | 40 g | 5.8 | Dry Hopping |
Lievito:
Secco – Fermentis – DCL Yeast – SafAle English Ale-S-04
