Fermento Birra

LONDON ALE YEAST N. 1028. Complesso, produce un gusto vigoroso e pulito, con una scarsa produzione di diacetile. Provenienza : Bass Worthington Whiteshield

ENGLISH LONDON E.S.B. (ex London Ale II) N. 1968. Carattere marcatamente fruttato e maltato. Provenienza: Fuller’s

Note: la flocculazione veramente eccezionale lo rende adatto per Ales cask conditioned. Può essere necessaria una successiva ossigenazione

IRISH ALE YEAST N. 1084. Con un modesto residuo di diacetile e fruttato. Pulito, liscio, morbido, dalla piena corposità. Provenienza : Guinness

Note: ottimo per Dry Sout, Imperial Stout, Porter, Barley Wine, Brown Ale/Mild, Scottish Ale

BRITISH ALE YEAST N. 1098. Produce un gusto secco e pulito, leggermente acidulo, fruttato e ottimamente bilanciato. Provenienza : Whitbread

Note: ottimo per English Pale Ale, Bitters, English Strong Ale

LONDON ALE YEAST III N. 1318. Produce un gusto fruttato, molto delicato, ben bilanciato, retrogusto leggermente dolce. Provenienza : Young’s

Note: ottimo per English Pale Ale, Bitters, Brown Ale/Mild

SCOTTISH ALE YEAST N. 1728. Produce un gusto lievemente torbato/affumicato. Provenienza : McEwan’s Export

Note: ottimo per Scottish Ale, Scottish Strong Ale, Barley Wine

BELGIAN STRONG ALE YEAST N. 1388. Lievito con caratteristiche molto intense, tolleranza all’alcol medioalta; gusto e profumo fruttato, secco, con finale aspro. Provenienza : Duvel (Moortgart)

Note: ottimo per cloni Duvel

BELGIAN ABBEY YEAST II N. 1762. Lievito per birre ad alta gradazione, produce un particolare aroma per il rilascio di etanolo; leggermente fruttato con un retrogusto secco. Provenienza : Rochefor

BELGIAN ALE N. 1214. lievito per birre d’abbazia adatto a Dubbel, Tripel e Gran Cru; alto residuo di esteri. Provenienza : Chimay

TRAPPIST HIGH GRAVITY N. 3787. Carattere fenolico e tolleranza all’alcol fino a 12%; ideale per la Biere de Garde; profilo secco, ricco di esteri e maltato. Provenienza : Westmalle

BELGIAN WITBIER YEAST N. 3944. Dal carattere ricco, aspro e fenolico, ottimo per produrre le tipiche Birre belghe e le Gran Cru; ottima Tolleranza all’alcol. Provenienza: Hoegaarden/Celis White

CALIFORNIA LAGER YEAST N. 2112. Mantiene le caratteristiche delle lager a temperature fino a 18 ºC; produce delle birre dal gusto maltato e molto limpide. Provenienza: Anchor Steam

BOHEMIAN LAGER YEAST N. 2124. Tradizionale lievito cecoslovacco. Provenienza: Weihenstephan 34/70 ( EKU ?)

MUNICH LAGER YEAST N. 2308. Ceppo difficile, a volte instabile ma capace di produrre le migliori lager; morbido, rotondo, dal corpo pieno. Provenienza : Wissenschaftliche Station 308

BAVARIAN LAGER N. 2206. Usato da molti produttori tedeschi; gusto complesso, rotondo, maltato e pulito. Provenienza: Weihenstephan 206

CZECH PILS N. 2278. Gusto classico: secco, pulito e maltato; ottima scelta per Pilsner e Bock; produce anitridi solforose/solfidriche durante la fermentazione che si disperdono durante la maturazione. Provenienza : Pilsner Urquell-D

WEIHENSTEPHEN WHEAT YEAST N. 3068. Cultura di Saccaromicetus Delbrueckii puro; unico lievito ad alta fermentazione che produce il carattere speziato tipico delle Weizen. Provenienza: Weihenstephan 68

GERMAN WHEAT YEAST N. 3333. Profilo molto delicato; aspro, frizzante e fruttato