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Buongiorno gentile staff,
io mi trovo di fronte ad un bel dilemma in relazione a tre mie birre:
1)la prima è una Weizen da kit alla quale ho aggiunto 1,2 Kg di malto Wheat e 250 gr di zucchero…densità iniziale 1047…dopo otto giorni è pari a 1020, la temperatura è sempre stata a 20°-22°…che fare??
2)la seconda è una Coupers Kit a cui ho aggiunto 300 gr malto Wheat 300 gr malto polvere Dark e 600 gr di zucchero…densità iniziale 1050..dopo otto giorni è 1018, la temp come sopra…che fare?
3)l terza è una birra e+g che però non scende mai di densità..lievito salf lager a bassa fermentazione, posta a 12°..nb: è frizzante
Grazie
Marco
Risponde Matteo Billia "Billy"
Ciao marco!
rispondo punto punto alle tue domande:
1) la fermentazione è terminata solo quando la densità è costante per un paio di giorni! Non mi hai dato abbastanza informazioni a riguardo, per cui il consiglio è di attendere sempre qualche giorno e poi verificare che la fermentazione sia proprio finita, in tal caso imbottigliare, altrimenti lascia fare al lievito il proprio lavoro!
2) idem come sopra 
3) le basse fermentazioni sono un po piu complesse da gestire e soprattutto possono essere piu lente nel fermentare gli zuccheri, tuttavia la regola è comunque la stessa, per cui se la densita è costante (anche se pero non ci hai segnalato a quanto!), procedi pure con l'imbottigliamento.
Matteo Billia
Responsabile HB di Fermento Birra
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