Tre birre, tre problemi di densità: che fare?

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Gentile staff di Fermento Birra,

mi trovo di fronte ad un bel dilemma in relazione a tre mie birre:
1)la prima è una Weizen kiti di mr malt alla quale ho aggiunto 1,2 Kg di malto Wheat e 250 gr di zucchero…densità iniziale 1047…dopo otto giorni è pari a 1020, la temperatura è sempre stata a 20°-22°…che fare??
2)la seconda è una Coupers Kit a cui ho aggiunto 300 gr malto Wheat 300 gr malto polvere Dark e 600 gr di zucchero…densità iniziale 1050..dopo otto giorni è 1018, la temp come sopra…che fare?
3)l terza è una birra e+g che però non scende mai di densità..lievito salf lager a bassa fermentazione, posta a 12°..nb: è frizzante

Risponde Matteo Billia "Billy"

Ciao marco!
rispondo punto punto alle tue domande:
1) la fermentazione è terminata solo quando la densita è costante per un paio di giorni! Non mi hai dato abbastanza informazioni a riguardo, per cui il consiglio è di attendere sempre qualche giorno e poi verificare che la fermentazione sia proprio finita, in tal caso imbottigliare, altrementi lascia fare al lievito il proprio lavoro!
2) idem come sopra
3) le basse fermentazioni sono un po più complesse da gestire e soprattutto possono essere piu lente nel fermentare gli zuccheri, tuttavia la regola è comunque la stessa, per cui se la densita è costante (anche se però non ci hai segnalato a quanto!), procedi pure con l'imbottigliamento.

ciao!
billy

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