La Redazione
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EDITORE-NICOLA UTZERI Dopo una laurea in Economia e Commercio a Firenze decide di trasformare la passione per la scrittura e per la buona tavola, tra cui la birra, in lavoro. Conseguito il Master in comunicazione enogastronomica "Le Rotte del Gusto" si dedica all’attività di giornalismo, ufficio stampa e organizzazione eventi che oggi realizza con lo Studio Umami. Scopri le mie passioni… |
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DIRETTORE RESPONSABILE – MARCO GHELFI Giornalista pubblicista, ha ereditato dalla sua Bologna il legame godereccio con i piaceri della tavola. Collaboratore delle guide I ristoranti d’Italia de L’Espresso e Osterie d’Italia di Slow Food, scrive per il trimestrale Gola Gioconda, i mensili I Grandi vini, Degusta e Toscana & Chianti News, per i quali si occupa di vino e gastronomia. |
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DIRETTORE ARTISTICO – LEONARDO ROMANELLI Giornalista, sommelier, gastronomo, autore e conduttore radiotelevisivo. Come giornalista ha collaborato con il trimestrale Slow Food e con il trimestrale Slowine, oggi scrive con L’Unità per la cronaca toscana. Responsabile della regione Toscana per la guida I ristoranti d’Italia de L’Espresso. In Tv ha partecipato come enogastronomo alla trasmissione La prova del cuoco e come ospite fisso alla trasmissione Sabato e domenica e… su Raiuno la domenica mattina. Nel 2006 viene scelto come protagonista del programma Chef per un giorno, in onda su La7, in qualità di critico gastronomico. Leggi il blog Quinto Quarto |
Scrivono con noi
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LORENZO DABOVE aka KUASKA Di origine ligure, nato nel 1952, vive e lavora a Milano e a Genova. Da molti considerato il massimo esperto italiano di birra artigianale è noto in campo internazionale per il suo impegno nel promuovere il lambic tradizionale e la birra artigianale del nostro paese. Life Member del CAMRA (Campaign for Real Ale) e di BSF (Bières Sans Frontières), conduce tutored tastings Great British Beer Festival. Docente dei “Master of Food” di Slow Food, conduce regolarmente corsi e degustazioni in Italia e all’estero e presiede la giuria nelle competizioni nazionali di birrai professionisti ed homebrewers. Visita il sito di Kuaska |
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JORIS PATTYN Membro fondatore dell’ Objectieve Bierproevers (OBP) associazione belga di consumatori consapevoli di birra, oggi Zhytos. Nel 1984, ha pubblicato diversi articoli su riviste birrarie belghe, olandesi, americane e collaborato con iniziative editoriali importanti come ‘Good Beer Guide to Belgium and Holland’di Tim Webb e Lambickland. Giurato in numerosi concorsi dal 1991 (Champion Beer of Britain al Great British Beerfestival, Moscow International Beertasting, World Beer Cup) è membro del direttivo European Beer Consumers Union (EBCU) |
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LAURENT MOUSSON Consumatore consapevole dal 1990, grazie anche ai numerosi viaggi nella realtà birraria europea, è membro del direttivo dell’Association des Buveurs d’Orges (ABO – l’associazione svizzera di consumatori consapevoli di birra) dal 1999 e vicepresidente dell’European Beer Consumers Union (EBCU) dal 2004. Dal 2004 è giurato nei concorsi nazionali homebrewers italiani. |
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ALBERTO LASCHI Dice di sé: Toscano di Prato, quasi cinquantenne e appassionato di birra, che non mi dà da vivere, ma mi aiuta a vivere meglio. Bevanda a me sconosciuta fino a non molti anni fa mi sono avvicinato alla birra grazie ad un mio allievo (insegno anche in un liceo). Dalla curiosità alla passione il passo è stato breve: assaggiare, documentarsi, cercare contatti, muoversi in giro. Ci ho preso gusto, ho imparato a riconoscere i gusti. Curioso della tecnica ma avverso ai tecnicismi (sia produttivi che gergali), birrofilo ma non birromane, cerco di bere con gusto, alla ricerca della mano e della sapienza dell’artigiano. E di birra buona ce n’è in giro, spesso fuori dai soliti giri; così come ce ne sono di persone buone, di buoni libri, di buona musica |
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LUCA GIACCONE Nato nel 1974 a Cuneo, dove vive e lavora nella locale Biblioteca Civica. La passione per la birra nasce negli anni novanta, in contemporanea alla nascita dei microbirrifici artigianali, grazie soprattutto all’amicizia personale con alcuni birrai. Da allora molti viaggi, soprattutto in Belgio, Inghilterra, Germania, Repubblica Ceca, e… molte birre! Oggi è coordinatore nazionale dei docenti di birra all’interno del progetto Master of Food di Slow Food, per Unionbirrai è assaggiatore ufficiale nelle competizioni e docente nei corsi per degustatori di birra. Scrive sulla rivista Slowfood e su pubblicazioni di vario genere ad argomento, ovviamente, birra. |
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MAURIZIO MAESTRELLI Giornalista professionista, svezzato alla cronaca locale in quotidiani (La Nuova Venezia, La Tribuna di Treviso, la Gazzetta di Parma) e settimanali (QuiParma), ha debuttato nel giornalismo enogastronomico nel 1998, scrivendo ovviamente di birra, per poi allargarsi anche al vino e alla gastronomia. Redattore per cinque anni di Civiltà del bere, ha pubblicato su quasi tutti i giornali di settore. Nel 2005 ha ideato, insieme a Valentina Brambilla, la prima guida Touring Club Editore alle Birrerie d’Italia; ha scritto anche le prime due edizioni di Birra ai Fornelli. Oggi collabora con le riviste Barbusiness, Il Mondo della Birra, Lombardia Verde, Il Luogo Ideale, Locali Top, Food & Beverage. Cura regolarmente la rubrica dedicata alla birra su De Vinis, il magazine dell’Associazione italiana sommelier. Fa parte della British Guild of Beer Writers, collaborando alla loro newsletter, e del Camra. È autore del blog: birragenda.blogspot.com |
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FRANCESCO VISIOLI Laureato in Chimica e Tecnologia Farmaceutica ha conseguito il Dottorato di Ricerca in Biotecnologie. Attualmente è ordinario di fisiopatologia presso l’Université Pierre et Marie Curie – Paris 6 (Parigi) ed è anche Assistant Professor al College of Pharmacy della Oregon State University. E’ autore di più di un centinaio di pubblicazioni scientifiche, oltre la metà delle quali è comparsa su riviste internazionali con peer review. Associate Editor di Pharmacological Research, organo ufficiale della Società Italiana di Farmacologia, e di Lipids. Il Prof. Visioli e’ anche membro del Consiglio Direttivo dell’International Society for the Study of Fatty Acids and Lipids (ISSFAL), di cui dirige la rivista. |
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TERRY NESTI Nasce nel 1971 a Pistoia. Dopo una Laurea in Lettere all’Università di Firenze entra a lavorare nel mondo del tabacco e per adesso non ne è ancora uscito. Appassionato di Birra, Sigari e Letteratura, collabora anche con la rivista Amici del Toscano. |
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ANDREA TURCO Laureato in Scienze della Comunicazione e appassionato di birra artigianale da diversi anni, è presidente e co-fondatore dell’associazione culturale Domozimurghi Romani, nata nel 2005 per promuovere la cultura birraria a Roma e dintorni. L’associazione organizza serate di degustazione, incontri didattici e manifestazioni incentrate sulla birra di qualità. Tra queste ultime si segnala il festival Birromania del 2006, con oltre 50 prodotti alla spina provenienti da tutta Europa. Da marzo 2008 è ideatore e curatore di Cronache di Birra, blog che racconta la scena internazionale della birra artigianale. |
Esperti Homebrewer
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DAVIDE BERTINOTTI Da sempre appassionato di birra, inizia con il turismo birrario, andando alla caccia nei paesi europei ed extraeuropei di produttori di birra e locali di qualità ma poco conosciuti. Nel 1998 intraprende l’attività di produttore casalingo di birra che lo porta a conquistare nel 2000 il primo premio all’esordio dei concorsi nazionali organizzati dall’associazione Unionbirrai. Nel 2002 viene eletto nel comitato direttivo Unionbirrai che riunisce gli appassionati italiani (sia hobbisti che professionali) della birra artigianale e di qualità per poi assumere, l’anno successivo, la carica di vicepresidente dell’associazione, ruolo che attualmente ricopre. Visita il sito di Bertinotti |
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MASSIMO FARAGGI Homebrewer dal 1984, oggi è docente in corsi di produzione birraria casalinga. Membro del Comitato Direttivo Unionbirrai dal 2000 al 2007, e’ stato giudice di concorsi nazionali homebrewers e di Birra dell’Anno 2006. Autore di numerosi articoli birrari della rivista UBNews. Ha fondato il newsgroup it.hobby.birra e gestisce il noto sito maxbeer.org. |
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BILLY aka MATTEO BILLIA Da 8 anni perso nel tunnel della birra artigianale ed autoprodotta, laureando in informatica per hobby. Orgogliosamente co-webmaster di hobbybirra.it, molto spesso "collaboratore ombra" in diverse iniziative e manifestazioni birrarie (PianetaBirra e Salone del Gusto su tutte). Ha partecipato (ed animato) a diversi concorsi homebrewer, raggiungendo pure risultati lusinghieri. Gran cerimoniere della setta dello "Schigismo". Alla continua ricerca della buona birra. Vai al Blog |
Cucina e abbinamenti
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MARCO STABILE Dopo il diploma presso la Scuola Alberghiera di Firenze inizia una intensa carriera che lo vede protagonista in molti ristoranti quotati dell’area fiorentina. Dopo tanti cambiamenti questo giovane chef decide di tentare una nuova scommessa: Ora d’Aria si chiama il ristorante fiorentino dove è possibile provare la sua cucina creativa. Collabora con “Jeunes Restaurateurs” e insegna presso la “Italcook” di Jesi, la scuola alberghiera di Montecatini e l’Accademia del gusto di Arezzo. |
Grafica e sviluppo Web
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ANDREA FARINI Tecnico informatico e web designer. Fin dall’89 si occupa di assistenza tecnica informatica, finché non inizia ad appassionarsi al campo web e, dopo l’esperienza al CDS Euronics di Grosseto, fonda nel 2002 l’azienda Inyourmind specializzata nel campo web. Nel 2006 esce come esperto European Accessibility Syllabus, dal primo corso di Roma della IWA-Italia. Dopo il cambio di nome dell’azienda in Infotech assistenza tecnica e soluzioni web e l’ampliamento dei servizi offerti con l’apertura di un negozio a Grosseto, Andrea Farini è in grado di soddisfare esigenze informatiche a 360 gradi. |
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FRANCA DE LUCIA Visual Designer free-lance, laureata presso il Politecnico di Milano, collabora con vari studi nell’ambito del web e dell’editoria, con una particolare passione per il settore enogastronomico. |
Traduzioni
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RACHEL MASCETTA
Italo-americana di Cape Cod, Massachusetts, vive e lavora in Italia da quasi quattro anni. E qui che coltiva il suo amore per il Bel Paese e la passione per la cucina nostrana, occupandosi fra le altre cose della traduzione di libri, scritti ed articoli aventi rigorosamente ad oggetto, neanche a dirlo, l’enogastronomia. |
Hanno scritto su Fermento Birra
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ROBERTA PERNA |
