Fermento Birra

Con la fine delle vacanze per non andare incontro ad uno shock da rientro è vivamente consigliato dar libero sfogo ai nostri hobby. Noi di Fermento Birra suggeriamo di spezzare il tram-tram di tutti i giorni stappando una delle tante eccellenti birre prodotte dai nostri mastri birrai, oppure, ancora meglio, frequentare uno dei tanti corsi dedicati all'amata birra che vengono realizzati nella penisola sia dedicati agli homebrewers che ai degustatori in erba. Eccone alcuni realizzati a breve:

Come diventare Birraio
Dal 24 al 28 ottobre 2011 a Casalina di Deruta (Perugia)
ll corso organizzato dal CERB di Perugia sarà diviso in due parti: nei primi 3 giorni ci saranno lezioni teoriche in aula (8 ore al giorno, 4 mattina e 4 pomeriggio), mentre, negli altri 2 giorni, si svolgeranno prove pratiche ed esercitazioni (3 mezze giornate a gruppi di persone). La parte teorica tratteràle materie prime, la tecnologia di produzione e gli aspetti gestionali; quella pratica affronterà la degustazione tecnica, analisi chimiche-fisiche-microbiologiche, oltre ad una produzione su un impianto pilota da 100 litri. La quota di partecipazione è di 1.000 euro e comprende il materiale didattico distribuito dai diversi docenti, i coffee break ed il pranzo a buffet per tutta la durata del corso.
Alla fine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione.
Per informazioni:

http://www.agr.unipg.it/cerb/contatti.html

Corso di birrificazione: impariamo a fare la birra in casa
18 Settembre 2011 a Quercieta (Lucca)
Corso organizzato da Birramia, rivolto a tutti gli homebrewers ed appassionati che vogliono imparare la produzione della birra fatta in casa con il metodo All Grain. Il corso prevederà nozioni teoriche e contestuali applicazioni pratiche.
Costo del corso 95 euro compreso il pranzo:
Per Info 347/3561043
http://www.birramia.it/corsi.htm

Corso birra fai da te
10 Settembre a S'Albano Stura (Cuneo)
Il Giratempopub di S'Albano Stura, per apprendere meglio i segreti della fermentazione o per migliorare la propria tecnica birraria, il Giratempopub organizza un corso della durata di un giorno. Sarà il mastro Matteo Billy Billia, autore con Lelio Bottero di "Birra Fatta in Casa" ed Gribaudo, a svelarci i suoi segreti realizzando e spiegando passo passo una produzione "all Grain".
Per ulteriori info ed iscrizioni www.giratempopub.it, tel 0172.67568

Birra che passione!
Martedì 20 e 27 settembre e martedì 4 e 11 ottobre a Firenze
Quattro incontri per meglio conoscere una bevanda, sebbene molto consumata, ancora oggi non adeguatamente apprezzata e valorizzata. Un corso per avvicinarsi maggiormente alla birra, attraverso la degustazione e la sua storia, sfatando alcuni falsi miti e mostrando quanto vasto e variegato sia questo mondo. Saranno raccontati e degustati i principali stili birrari, dalle chiare pils, alle stout irlandesi, dalle belghe d’abbazia e trappiste alle weizen tedesche fino ad arrivare alle originali produzioni artigianali italiane e alle tipologie meno conosciute. Costo 70 euro
Info e prenotazioni:
http://www.studioumami.com/a-firenze-tornano-i-corsi-umami-dedicati-a-vino-e-birra/
328.7184021

Corsi per homebrewer e di degustazione
L'associazione MoBi, organizza nei mesi di settembre e ottobre alcuni corsi in varie parti d'Italia sia rivolti a chi vuole saperne di più sulla produzione di birra in casa, sia sulla degustazione. Rimandiamo per ulteriori informazioni alla pagina dedicata agli appuntamenti con l'elenco delle città dove saranno attivati i corsi.
http://www.movimentobirra.it/corsi.aspx

Corsi di degustazione
L'Associazione Degustatori Birra realizza una serie di corsi di avvicinamento alla birra in varie località con inizio nei mesi di settembre e ottobre. Seguendo il link potrete trovare la lista degli appuntamenti.
http://www.degustatoribirra.it/index.php/corsi-di-degustazione/programma-corsi/

Brooks Carretta, oggi birraio di "Birreria", gastro-brewpub aperto da Eataly nel cuore di NY, ci presenta la Stelle & Strisce, una "summer ale" dissetante e leggera con i suoi 3,5 gradi alcolici, ma assolutamente profumata e non banale. La birra è stata realizzata lo scorso anno, quando ancora lavorava per il birrificio laziale Birra del Borgo, prima di partire per l'avventura americana e diventare "ambasciatore" della cultura birraria italiana negli States..

No, non stiamo per raccontarvi l'ennesima birra del microbirrificio danese Mikkeller, caratterizzate dall’uso più o neo massivo di caffè. Siamo in Italia, e la news di oggi si riferisce ad una birra espressione del nostro "terroir", termine molto in voga ultimamente, brassata in Val Di Fiemme utilizzando il caffè di Anterivo, un espresso a caffeina zero.

1.200 mt. di quota, provincia di Trento, su di un altopiano soleggiato, 350 abitanti e un fiero attaccamento alle proprie radici: Anterivo oggi è questo, e il suo caffè nasce da un lupino (il lupinus pilosus) i cui semi sono stati salvati dall’oblio dalle donne del posto. Coltivato, in tempo di guerra, dai contadini della zona, veniva usato come bevanda succedanea del caffè, ottenuta dalla miscelazione dei frutti di questa pianta con orzo e frumento, e serviva anche per curare le mucche affette da disturbi digestivi. Povero di sostanze stimolanti e privo di caffeina, questo caffè non caffè rappresentava un pezzo importante della memoria storica degli abitanti di Anterivo: un progetto finanziato dalla regione autonoma del Trentino ha permesso la ricoltivazione (da giugno a settembre) di questa pianta, e, di conseguenza, la rinascita della tradizione del Caffè di Anterivo.

Il vicino Birrificio di Fiemme, aperto nel 1999 da Stefano Gilmozzi, brassa una delle sue sette birre (tutte di ispirazione tedesca) utilizzando proprio la varietà di lupino di Anterivo, ovviamente assieme ai malti d’orzo, ai luppoli e all’acqua pura della Val di Fiemme. Il risultato è la Lupinus (nei formati 0,33 e 0,75), una birra caratterizzata dall’aroma e dai sapori tostati che il lupinus pilosus le conferisce.

È stata inaugurata il 10 agosto la Coney Island Brewing Company, che detiene il singolare primato di essere il birrificio commerciale più piccolo al mondo, con una capacità produttiva di un gallone per cotta (circa 4,5 litri). La cerimonia di apertura, riservata solo ai VIP, si è svolta in pieno stile di Coney Island, quartiere newyorkese celebre per il luna park: “taglio del nastro rosso più piccolo del mondo”, freak show in stile circense, musica e luminarie offerte dalla comunità di Brooklyn e Coney Island.

La pico-birreria è stata voluta dalla Shmaltz Brewing Company che deve avere una vera passione per questo pittoresco quartiere della Grande Mela: Shmalz produce già da tempo una linea di birre ispirata dai freak show del celebre luna park, la Coney Island American Lagers, e dona parte del ricavato della stessa ad una associazione non profit che si impegna a sostenere e “difendere l’onore delle forme perdute di intrattenimento popolare americano nel quartiere di Coney Island”. In questo senso la micro birreria di Coney Island diventa un freak del movimento brassicolo americano, una vetrina delle stranezze e una ottima trovata pubblicitaria, nonché un ulteriore sforzo della Shmalz nel tentativo di “imbottigliare l’atmosfera unica di Coney Island e fermentare l’eccitazione per la rinascita del quartiere". 

Dal punto di vista produttivo la brewery produrrà tre birre la settimana, ovviamente in quantità limitatissima e assolutamente non ordinarie, collezionabili poi attraverso un packaging mirato. La Coney Island Brewing sarà insomma un parco giochi a tema brassicolo, dove lo staff e i birrai ospiti daranno sfogo alla propria creatività e i clienti potranno trovare qualcosa che li stupisca, magari una donna barbuta al banco oppure la birra più forte del mondo!

Gabriele Triossi

Se siete tra i fortunati che ancora sono in vacanza nel litorale maremmano, l'evento che fa per voi si chiama Cava in Fermento. Venerdì 26 e sabato 27 agosto dalle 19.30 alle 2.00 lo splendido giardino del Parco di Pietra di Roselle, a pochi km da Grosseto, sarà la scenografia ideale per una due giorni di degustazioni, incontri, abbinamenti cibo-birra e buona musica.

Con un biglietto di ingresso di 5 euro (una degustazione compresa), si avrà la possibilità di assaggiare differenti birre artigianali toscane realizzate dal Birrificio l'Olmaia (Montepulciano), dal Birrificio Bruton (Lucca) e dal vicino Birrificio Amiata (Arcidosso), affiancate dai prodotti di due microbirrifici rinomati e premiati anche all'estero come il lombardo Birrificio Italiano e il laziale Birra del Borgo. Durante la due giorni, dalle 19.30 alle 20.30, Fermento Birra, che ha collaborato alla realizzazione dell'evento, organizzerà le degustazioni guidate, che permetteranno di conoscere meglio il fenomeno birra artigianale attraverso l'assaggio di alcune eccellenze artigianali (costo partecipazione 5 euro).

Birre in bottiglie e alla spina da abbinare alla cucina del ristorante della cava che proporrà oltre ad un menu in abbinamento anche alcune golose sfiziosità. Due serate, dunque, all'insegna della buona birra, ma anche della buona musica. Sul palco infatti venerdì 26 alle ore 22 saliranno i Maremma Strega Pizzica Band che scalderanno il festival con la loro musica popolare mediterranea. Mentre sabato 27, alle 22.30, i Global Kan Kan spingeranno al ballo con il loro sound balcanico. A seguire Dj-set.

Per informazioni:
Tel. 0564458899
www.cavaroselle.it
www.facebook.com/CavaRoselle2

C'è trepida attesa per uno degli eventi più amati del calendario birrario nazionale. Stiamo parlando della sesta edizione del Villaggio della Birra che come sempre si svolgerà a Bibbiano, vicino Buonconvento (SI) nelle splendide crete senesi. Il 10 e 11 settembre negli spazi esterni del TNT Pub si potrà letteralmente godere della presenza di ben 15 birrai belgi e 4 italiani, per un totale di 19 birrifici e oltre cinquanta birre alla spina (!!).

Dal Belgio arriveranno nomi del calibro di Glazen Toren, Rulles, Sint Canarus, Boelens, Cazeau, Den Hopperd, De Ranke, Hof ten Dormaal, Brasserie du Lion à Plume, De Leite, De la Senne , St Helene,  Hofbrouwerijke, Tilquin, Schelde. Ottima la selezione dei birrifici italiani che come ogni anno vede la presenza del locale birrificio L'Olmaia di Montepulciano (SI), affiancato in questa edizione dal friulano Foglie d'Erba, Extraomnes, e il piemontese Loverbeer, premiato come miglior Birraio dell'Anno 2010. Una lista di birre incredibile da far girar la testa (in tutti i sensi), arricchita come se non bastasse dal corner dedicato ad alcune birre "sacre" belghe come il lambic, le oud bruin e le trappiste. Senza considerare le circa 300 bottiglie in carta del TNT…

Non mancheranno gli imperdibili laboratori di degustazione affidati a Kuaska, affiancato quest’anno da Jean-Francois Herbecq, giornalista televisivo della rete nazionale Belga (20 euro prenotazione obbligatoria). Anche quest’anno presente il rinomato giornalista Ben Vinken editore di BeerPassion, che con l’aiuto di Alberto Laschi, la domenica alle 18.30 proporrà un Laboratorio incentrato sugli abbinamenti tra birra e formaggi.

Domenica 11 settembre in collaborazione con Mo.Bi. sarà ripetuto il Concorso Homebrewers del Villaggio della Birra, con la giuria chiamata a individuare il miglior birraio casalingo che oltre alla gloria riceverà un soggiorno di due notti per due persone al B&B Cortewyle di Watou in Belgio (vedi il regolamento su Hobbybirra).

Soddisfazione piena anche per chi ama mangiare, grazie al ristorante del TNT che preparerà gustosi piatti con la birra protagonista anche in cottura (vedi menu), e all'immancabile grigliata con carne di maiale preparata e cotta da un esperto macellaio locale.

L'ingresso al festival è gratuito, e per degustare basta acquistare i gettoni (1,50€ ciascuno) ed il bicchiere in vetro (15cl cauzionato) per poi divertirsi ad assaggiare le birre artigianali spiegate e raccontate dai mastri birrai. Bisogna ricordare inoltre che parte del ricavato viene donato all'associazione Italiana per la Ricerca del Cancro.

Insomma i numeri parlano chiaro, così come la qualità dell'offerta. Al resto ci pensa un'atmosfera a dir poco rilassata e scanzonata come si addice ai migliori eventi birrari.

Programma completo del Villaggio della Birra 2011

Sabato 10 agosto 2011

Ore 12: Apertura stands dei Birrifici e Apertura stands gastronomici

Dalle 12e30 alle 15: Apertura Ristorante (su prenotazione)

Ore 13: Inizio Servizio gratuito Navetta (dal Parcheggio della Coop di Buonconvento)

Ore 14 alle 19: Baby Parking saranno disponibili due animatori per i vostri piccoli. Servizio gratuito

Ore 15: Primo Laboratorio di Degustazione Guidato da Kuaska (Lorenzo Dabove) e Jean-Francois Herbecq (su prenotazione)

Ore 18: Secondo Laboratorio di Degustazione Guidato da Kuaska (Lorenzo Dabove) e Jean-Francois Herbecq (su prenotazione). Prima dell’inizio del Laboratorio verrà presentato il volume “La Via della Birra Toscana” da Renato Nesi autore della guida

Dalle 19e30 alle 22: Apertura Ristorante (su prenotazione)

Ore 21: Concerto dei TARABARALLA

Ore 00e30 chiusura Stands e termine Servizio Navetta

Domenica 11 settembre

Ore 10: Inizio lavori della Giuria per il Secondo Concorso Hombrewers del Villaggio della Birra (in collaborazione con Mo.Bi)

Ore 11: Inizio Servizio gratuito Navetta (dal Parcheggio della Coop di Buonconvento)

Ore 11: Inizio Cotta Pubblica a cura di Mo.Bi.

Ore 12: Apertura stands dei Birrifici & Apertura stands gastronomici

Dalle 12e30 alle 15: Apertura Ristorante (su prenotazione)

Ore 14e30: Meeting Homebrewers coordinato da Mo.Bi.

Ore 14 alle 19: Baby Parking saranno disponibili due animatori per i vostri piccoli. Servizio gratuito

Ore 14e30: Terzo Laboratorio di Degustazione Guidato da Kuaska (Lorenzo Dabove) e Jean-Francois Herbecq (su prenotazione).

Ore 17e30: Premiazione Secondo Concorso Hombrewers del Villaggio della Birra

Ore 18: Concerto della Filarmonica “P. Mascagni” di Buonconvento

Ore 18e30: Quarto Laboratorio di Degustazione Guidato da Ben Vinken e Alberto Laschi (su prenotazione)

Dalle 19e30 alle 22: Apertura Ristorante (su prenotazione)

Ore 22: Concerto dei JAGUARI Beat Band

Ore 00 Chiusura Stands e termine  servizio Navetta

Durante la manifestazione sarà presente il Caravan del Ser.T. di Siena

Per ulteriori informazioni:
Villaggio della Birra®
Loc. Bibbiano – 53022 Buonconvento (Siena)
Telefono: 0577.807077
info@villaggiodellabirra.com
www.villaggiodellabirra.com