Fermento Birra

A maggio a San Severo in provincia di Foggia sarà organizzato un corso destinato ai tanti intenzionati ad aprire un piccolo birrificio. Il corso, composto da quattro lezioni, si propone di offrire un’ampia e approfondita panoramica su argomenti fondamentali per intraprendere un’attività legata alla produzione e alla commercializzazione di birra artigianale. Gli argomenti, affrontati da esperti del settore, spazieranno dalle materie prime, alle tecnologie, alle esigenze impiantistiche, all’apprezzamento della qualità sino agli aspetti normativi, gestionali ed economico-finanziari. Due intere giornate saranno dedicate alla parte pratica con produzione di birra, così da permettere ai partecipanti di toccare con mano e di verificare personalmente gli aspetti teorici affrontati in aula.

Il costo del corso è di 300 euro. Le iscrizioni dovranno pervenire alla segreteria dell'istituto entro il 30 aprile del 2010.

Questo il programma completo:

VENERDÌ 7 maggio

ore 9-13
Registrazione dei partecipanti
CENNI STORICI E MATERIE PRIME PER LA PRODUZIONE DELLA BIRRA

ore 13-15
Pausa pranzo

ore 15-19
TECNOLOGIA DI PRODUZIONE DELLA BIRRA: dalla macinazione del malto al prodotto finito

LUIGI SERPE
Mastro Birraio del Birrificio “Maltovivo”
Capriglia Irpina (AV)

SABATO 8 maggio

ore 9-13
COTTA in diretta. FORMULAZIONE RICETTA , sua esecuzione operativa e modalità di registrazione dati

ore 13-15
Pausa pranzo

ore 15-19
ESIGENZE IMPIANTISTICHE DI UNA MICROBIRRERIA: locali, utenze, impianti di cottura e fermentazione

LUIGI SERPE
Mastro Birraio del Birrificio “Maltovivo”
Capriglia Irpina (AV)
 

VENERDÌ 21 maggio

ore 9-13
COTTA in diretta con utilizzo di cereali anche diversi dal malto e CONTROLLI CHIMICO e MICROBIOLOGICI di Processo e di Prodotto finito

ore 13-15
Pausa pranzo

ore 15-19
PROBLEMATICHE NORMATIVE e Analisi economica e finanziaria del microbirrificio

LEONARDO DI VINCENZO
Titolare e Masto Birraio del Birrificio “Birra del Borgo”
Borgorose (Rieti) 
 

SABATO 22 maggio

ore 9-13
GEOFRAFIA DEGLI STILI BIRRAI. Tecnica di degustazione, test triangolare con off- flavour tipico. Cenni sui difetti più comuni e definizione di un profilo degustativo di una birra.

ore 13-15
Pausa pranzo

ore 15-19
Tecnica di degustazione e degustazione di 4 birre di diverso stile e provenienza geografica.
Consegna ATTESTATI

PAOLO MAZZOLA
Docente dei Corsi di Master of Food
di Slow Food

SEDE DEL CORSO
Il corso si terrà presso Istituto d’Istruzione Superiore “A. Minuziano” di San Severo
via. V. Alfieri – San Severo
tel. 0882.222860  fax. 0882.240971
presidenza@iisminuziano.it

ISCRIZIONI
Le iscrizioni si effettuano presso il Dipartimento di Tecnologie Alimentari dell’Istituto (qui per ulteriori info su pagamenti e iscrizione)

Per tradizione, il 1 di aprile è il giorno dedicato agli scherzi.  Lo stesso giorno il “Birrificio Grado Plato” di Chieri (To)  organizza una "burla" tutta birraria. Si tratta delle Birre del Pesce, un appuntamento che vedrà riunite le migliori birre “pazze” di Emilia, Toscana, Abruzzo, Lazio e Campania. Birre inusuali, originali, uniche, frutto di fantasia ma realizzate con ricerca e professionalità. In effetti il movimento birrario artigianale italiano, forte di una connaturata fantasia e libero dai retaggi storici della tradizione, sta attirando sempre più prepotentemente l’attenzione e la considerazione della critica internazionale con prodotti difficilmente inquadrabili.

La rassegna, giunta alla terza edizione, vuole essere nelle intenzioni degli organizzatori una passerella dedicata alle novità più interessanti del “Made in Italy”. Alle ore 20.30 presso il brewpub Grado Plato a Chieri in viale Fasano 36/bis inizierà la festa con gli stessi mastri birrai presenti a raccontare e spillalare le loro creature.

Saranno presenti:

EMILIA-ROMAGNA
 “NEW MORNING”  del “BIRRIFICIO DEL DUCATO” di  Roncole Verdi di Busseto (PR)                                                                               
“SKIZOID” di “TOCCALMATTO” di Fidenza (PR)
 “DIVINA” di “TORRECHIARA” di Longhirano (PR)

TOSCANA
“100% FARRO NERA” di “LA PETRAGNOLA” di Piazza al Serchio (LU)
 “CHRIGHOST” di “L'OLMAIA” di Montepulciano (SI)

ABRUZZO
“MAXIMA EXTRA” di “ALMOND 22” di Spoltore (PE)
“TRIPLIPA” di “OPPERBACCO” di Notaresco (TE)
LAZIO
“ DUCHESSIC” del “BIRRIFICIO DEL BORGO” di Borgorose (RI)
CAMPANIA
“SENZA NOME” di “MALTOVIVO” di Capriglia Irpina (AV)
“CENTESIMALE” di “KARMA” di Alvignano (CE)

Presentatore ufficiale delle "Birre del Pesce" sarà Lorenzo Dabove (Kuaska).
I posti per partecipare alla serata sono limitati, quindi è necessaria la prenotazione, chiamando il brrificio Grado Plato di Chieri al numero  011 9473236 (dalle 19.00), oppure contattandolo gli organizzatori tramite email: birrificio@gradoplato.it.
Il costo della serata è di 30.00 €.

Torna da giovedì 11 a domenica 14 marzo il Venezia Beer Festival al Voodoo Child Pub di Caltana di S. Maria di Sala (VE), appuntamento di rilievo che può vantare una selezione di oltre duecento birre artigianali, prodotte da circa settanta produttori diversi provenienti da tutto il mondo. L'elemento di maggiore interesse è proprio la varietà e la differente nazionalità delle birre che permette al bevitore curioso di apprezzare le qualità dei birrifici statunitensi, per poi passare ad una realtà tradizionale come quella tedesca, presenti stili particolari come le Zoigle e le Rauch, e poi ancora degustare birre irlandesi (Porterhouse), danesi (MIkkeller), scozzesi e molte belghe tra cui alcune chicche a fermentazione spontanea. Nutrita la rappresentativa degli italiani che conta birrifici di rilievo come: 32 Via dei Birrai (Treviso), Baladin(Cuneo), Bi-Du(Como), BirrificioSvevo (Bari), Birrificio del Ducato (Parma), Birrificio Italiano (Como), Birrone(Vicenza), Croce di malto (Novara), Birra Del Borgo (Rieti), Freccia (Mantova), La Gastaldia(Treviso), Lambrate (Milano), L’Olmaia (Siena), L’Orso Verde, MaltusFaber (Genova), Montegioco (Alessandria), e Toccalmatto (Parma).

Tra un assaggio e l'altro se la fame si fa viva sarà possibile ordinare alcune specialità, anche a base di birra, preparate dalla trattoria "A Casa Vecia". Premurosa e intelligente inoltre l'attenzione rivolta dagli organizzatori al servizio di trasporto dei partecipanti. In effetti viste le tante birre a disposizione, onde evitare una sofferenza al guidatore di turno o eventuali rischi dovuti a controlli stradali, sono stati presi degli accordi con alcuni hotel che metteranno a disposizione un prezioso servizio navetta in direzione dell'evento. Per chi non alloggiasse nelle strutture convenzionate è stato previsto un servizio di accompagnamento in auto.

Venezia Beer Festival 2010

Voodoo Child Pub
da giovedì 11 a domenica 14 marzo 2010
orario: 17,00 alle 2,00
tel. 041.5730492
Scarica il programma completo della manifestazione

Dal 13 al 15 di marzo a Firenze negli spazi della suggestiva Stazione Leopolda va in scena la quinta edizione di Taste. L'evento, nato da un'idea del "gastronauta" Davide Paolini e organizzato da Pitti Immagine, è un originale percorso alla scoperta delle eccellenze enogastronomiche italiane. La filosofia dell'evento, come ricorda il nome, è quella dell'assaggio: provare, annusare, assaporare. Se poi un prodotto ci conquista possiamo direttamente acquistarlo nell'area shop del salone.

Tra le circa 190 aziende protagoniste, selezionate tra le produzioni di nicchia e di eccellenza provenienti da tutta l’Italia, ci saranno anche i nostri microbirrifici italiani. Una bella selezione tra cui troviamo: 32 VIA DEI BIRRAI, ALMOND 22, BIRRA DEL BORGO, BIRRA AMIATA, BIRRIFICIO BALADIN, BIRRIFICIO BARLEY, BIRRIFICIO BRUTON, BIRRIFICIO DEL DUCATO, BIRRIFICIO L'OLMAIA. Presenti anche alcune birre del MALTUS FABER allo stand del Sigaro Toscano, nello spazio esterno antecedente l'ingresso.

Interessante anche il "Fuori di Taste", una serie di appuntamenti collegati all'evento ma che si svolgeranno in alcuni locali fiorentini durante i giorni della manifestazione (qui la lista completa). Per tutti gli appassionati di birra ne segnaliamo alcuni da non perdere:

VENERDI' 12 MARZO, ORE 19-22
BIRRA D'ARTISTA
Casa della creatività – Vicolo di Santa Maria maggiore, 1 – Firenze
Alla Casa della Creatività di Firenze, luogo nato per promuovere l’innovazione e le arti contemporanee, un aperitivo insolito capace di fondere arte e gastronomia. Leonardo di Vincenzo, di Birra del Borgo, presenterà la sua "Birra d'Artista", birra artigianale vestita con un'etichetta speciale realizzata dall'artista romano Giovanni Trimani, che, ispirandosi liberamente alla torre che campeggia nel logo di Birra del Borgo, ha personalizzato ogni singola etichetta con il suo pennello dando vita a 500 bottiglie uniche. Durante l'appuntamento sarà possibile degustare le birre artigianali accompagnate da sfiziosità gastronomiche e ammirare le performance artistiche di Giovanni Trimani.
Prezzo aperitivo: 7 euro

VENERDI' 12 MARZO, ORE 21
QUANDO IL PESCE POVERO…BEVE BIRRA
Angels – Via del Proconsolo 29/31
Cena a sette portate a base di pesci poveri, di mare, lago e fiume, accompagnate da quattro diversi tipi di birra artigianale. In collaborazione con Birrificio l’Olmaia e Andrea Bianchini.
Informazioni e prenotazioni 055 2398762

SABATO 13 MARZO, ORE 18.30
EXTRA ORDINARY FAMILY NIGHT
Société Anonyme – Via Niccolini, 3/f – ang. Via della Mattonaia
Party per l'apertura di “Sociètè Anonyme_clothing concept store + 22a22”, realizzato da Arabeschi di Latte con Scherzerino e Birra Baladin. Verranno presentate le “Mono Baladin”, casse acustiche realizzate con la direzione artistica di Marina Obradovic, e una compilation creata da Rolling Stone.
Per informazioni 055 575397 / 055 3860084 – arabeschi@arabeschidilatte.org

SABATO 13 MARZO, ORE 21
BIRRE ARTIGIANALI IN RIVA ALL'ARNO
Circolo Canottieri – Lungarno Anna Maria Luisa de Medici, 8 – Firenze
Una cena nel ristorante dello storico Circolo Canottieri di Firenze, nella suggestiva sede proprio sotto Ponte Vecchio, con le birre artigianali protagoniste in tavola. Quattro portate concepite per sposarsi con i prodotti dei microbirrifici italiani 32 Via dei Birrai (Veneto), Barley (Sardegna), Birra del Borgo (Lazio), Olmaia (Toscana).
Prezzo cena: 35 euro bevande incluse. Prenotazione obbligatoria allo 055.2381010

DOMENICA 14 MARZO, ORE 21
A CENA CON IL DUCATO
Ristorante Birreria Braumeister – via Madonna della tosse 12 /r
Cena a buffet dove le proposte culinarie della rinomata birreria Braumeister di Firenze incontrano le
birre del Birrificio del Ducato di Roncole Verdi di Busseto (PR). Prezzi 15/ 20 €
Per info e prenotazioni 055 5000822

INFORMAZIONI:

Taste. In viaggio con le diversità del gusto
13-15 marzo 2010
Firenze, Stazione Leopolda – V.le Fratelli Rosselli, 5
Aperta al pubblico
orario: 10.30-20.30 (lunedì 9.30-16.30)
ingresso: € 10 per il pubblico – € 5 per operatori del settore

A Roma un primo marzo da non perdere per gli amanti della birra artigianale con due appuntamenti organizzati da due birrerie rinomate come il "Ma che siete venuti a fa" e "Open Baladin".

Inizia l'Open Baladin con la serata  "Un lunedì da cani" dedicata al birrificio scozzese Brewdog. Ospite James Watt, uno dei fondatori del birrificio, che racconterà assieme all'esperto Kuaska alcune delle sue produzioni. Al costo di 20 euro sarà possibile partecipare e degustare differenti birre del Brewdog come la Nanny State, Chaos Theory, Hardcore IPA, Paradox Islay Cask. Presente anche una delle ultime nate, la Tactical Nuclear Penguin, famosa per il suo grado alcolico da record di 32%. A far compagnia a così tante birre molto particolari due creazioni altrettanto originali italiane: la Duchessic di Birra del Borgo e la  Xfumè di Baladin, presentate dai rispettivi birrai Leonardo Di Vincenzo e Paolo Fontana. Cinque tapas preparate dall'ottima cucina del locale accompagneranno le birre servite.

Come si legge dalla stessa locandina dell'appuntamento, tutti i partecipanti sono invitati a spostarsi ad un altro evento degno di nota organizzato dalla birreria romana "Ma che siete venuti a fa", nato per celebrare il recente premio di miglior pub del mondo che gli è stato attribuito dal noto sito americano RateBeer. Al Circolo degli Artisti in via Casilina Vecchia 42, e non negli spazi di via Benedetta, troppo angusti per accogliere i molti clienti e supporter del locale, fin dalle ore 20 si brinderà con della grande birra artigianale. Nella lista troviamo chicche birrarie di assoluto livello come: Winter IPA (Grassroots), IV Saison (Jandrain Jandrenouille), XX Bitter (De Ranke), Cnudde Bruin (Cnudde), Zoigl e Affumicator (Beck), Urtiga (Lambrate), Bibock (Birrificio Italiano), Jambe-de-Bois (De La Senne), Cantillon Gueuze (Cantillon), Makke Stout (Montegioco) oltre a  tante altre sorprese. Ci sarà inoltre la possibilità di sfamarsi con le sfiziosità gastronomiche del  Bir&fud, gastropub dirimpettaio del Macche in via Benedetta. Per partecipare al  World Best Beer-bar 2010 Party è sufficente pagare una quota di15 euro che da diritto ad una t-shirt commemorativa e soprattutto ad usufruire dell'open beer che servirà birra gratis fino ad esaurimento.